近日，味知香推出新品鲜脆鱿鱼须，鲜脆可口有嚼劲，选取太平洋无污染水域捕捞，拒绝泡药、拒绝水发，经过15道工艺检测保障产品品质，味知香始终把“安全”、“品质”、“美味”作为企业发展的重要基石，专注于把“省时”“省钱”“省力”“安全”“营养”“美味”的产品端上餐桌。近两年，由于预制菜的火爆,大量企业进入该领域，那么预制菜行业的核心竞争力到底在哪呢?

　　盒马、叮咚买菜、淘宝等平台上的预制菜销售翻倍增长，美团买菜2021年预制菜增速较2020年增长了4倍;味知香去年4月成功登陆A股，并一举夺得10连板;生鲜、餐饮、水产、农业等领域的玩家纷纷入局预制菜市场，厚生、红杉、高瓴等头部资本押注预制菜，这些都已经描绘出了预制菜这片不可小觑的蓝海。

　　虽然预制菜市场广阔，但是产业痛点却清晰可见。据《预制菜消费调查报告》，显示了预制菜行业现状、消费者偏好及存在的主要问题。如食品安全为消费者关注的重点，预制菜产品质量参差不齐;预制菜种类形式单一，难以满足消费者选择需求等等。

　　为了能够解决行业痛点，不少企业都开始推出应季新品来满足消费者需求，惠发食品推出了新品孜然脆骨，优选新鲜猪软骨，色泽金黄，质地紧密，韧中带脆，口口生香。好得睐推出限定春食爆炒螺狮肉，软嫩劲道，丝丝辣味刺激舌尖，既下饭又下酒。味知香推出了春季新品美极梅花肉，90%瘦肉与10%肥肉相间，肉质细嫩，鲜香不腻。味知香选用梅花肉的猪，经过320天慢养，不使用抗生素，追溯源头食材，通过核酸检测，源头检测，层层把关，让人们吃得安心。此外味知香还给出了两种推荐做法，芦笋段炒梅花肉和滋味烧烤梅花肉。

　　现在无论是走进超市还是使用买菜的APP，预制菜都是一抹亮色。随着人们对餐食的丰富度、方便度的需求，各种营养美味的预制菜正成为如今餐桌的“新宠”。根据Statista数据，2021年中国预制菜总消耗量达174.72万吨，人均预制菜消费量8.9公斤。

　　华西证券认为预制菜产品种类更加丰富，能够更好地满足消费者不断增长的需求扩张，提升行业竞争力，支持公司业务持续增长。川财证券认为在“懒宅经济”的推动下，方便、快捷成为消费者对饮食的要求之一，同时消费者对生活品质和健康有所追求，对餐饮行业而言缓解成本压力和提升效率成为必然，多元化因素使得能够平衡味道、时间、效率的标准化预制菜成为新需求。随着预制菜市场不断发展，拥有较强产品研发能力和高品质产品的企业有望在这一蓝海市场中取得优势，实现快速发展。

　　2021年4月27日，味知香成功上市，被誉为“预制菜第一股”，味知香在招股说明书中提到，行业中多数企业规模较小、产销量低，产品种类较为单一。公司通过数年的研发积累，形成了种类丰富、形态多样的产品结构，除了肉禽类、水产类等主打产品外，还推出了蔬菜类、礼盒类产品，为消费者提供多元化的选择。公司建立了柔性化生产线，能够根据下游需求灵活地生产多种产品。

　　我们也关注到味知香不断重磅推出创新产品，2021年春季味知香推出春季主打菜品春什锦，寒冬来临之时，推出高端火锅食材，春节期间，推出两款新年礼盒。今年春季推出新品美极梅花肉后，近日又推出了水煮肉片和鲜脆鱿鱼须，可谓是新品不断。在上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心于恒悦尚品共同举办的第十七届(2021)上海食用农产品品牌发展年度论坛暨2022上海味道年夜饭推介发布典礼上。味知香获得“年夜饭礼盒人气优选”的荣誉，依据味知香的相关质量认证、年度销售额以及客户满意度情况，还授予了味知香“第十七届(2021)上海食用农产品——2011-2021年度金篮子品牌”奖项

　　持续不断的完善供应链体系，能给消费者带来更好预制菜体验，深入了解消费者需求，根据市场需求不断研发创新产品，用好口碑、好体验吸引消费者，行业才能稳步健康发展。