近年来，随着速冻锁鲜、冷链物流等技术和配套设施的不断发展，预制菜迈入加速发展的快车道。叠加疫情影响、消费观念转变等诸多因素影响，好吃又方便的预制菜“应运而火”，受到了消费者尤其是年轻消费者的喜爱。

　　在潍坊诸城惠发食品股份有限公司的生产车间，记者看到身穿全套工作服的工作人员们，正熟练地操作着70多条预制菜自动生产线：解冻、绞肉、配料、斩拌、成形、速冻……蚝油牛柳、黄金蛋饺等各种预制菜被封装打包，送往全国各地。

　　惠发食品作为山东省最早研发预制菜的企业之一，目前已自主研发了1200多款，孵化出多个餐饮品牌。当前，惠发正在展开供应链加工、平台运营、资本运作业务，打造健康食材供应链，上游打造智慧农业、生态农业、特色农业，实现特色农业产业化；中游打造现代化物流，建设加工园区、中央厨房，进行预制菜生产加工，实现菜品标准化；下游分人群做健康营养管理，引领智慧消费理念，打造标准化、场景化、模式化、智慧化、定制化的餐饮消费模式。

　　在预制菜领域探索30余年的得利斯集团，仅今年，就研发出卤肥肠、猪肚鸡等70多种预制菜品。据了解，在第十四届全运会和全国第十一届残运会暨第八届特奥会上，得利斯的预制菜品被确定为运动员供应食品。不仅如此，今年冬奥会上，其牛肉馅饼、猪肉芹菜灌汤水饺等9款预制菜品，又被确定为北京冬奥村和延庆冬奥村用餐的供应食品。

　　诸城，在预制菜产业领域持续领跑。目前全市预制菜加工企业556家，上市企业2家，规上企业产值过百亿，形成涵盖8大菜系、400余个种类、1200余个品种的产业体系。作为农业产业化发源地，诸城通过发展预制菜，让“菜篮子”围着“菜盘子”转，把当地食品加工业的基础优势激发出来，成为延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链的有效手段，更成为推进一二三产业融合发展、推动乡村振兴共同富裕的加速器。

　　目前，诸城预制菜产业已经初步形成了上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的产业链体系。今年4月，诸城市率先出台了加快预制菜产业高质量发展的实施意见，提出整合全省食品加工企业、餐饮协会、高校科研院所，深入实施“一五三五”战略，即提升一个平台、打造五个链条、做大做强三大品牌、落实五化保障措施，把预制菜产业作为创新提升“诸城模式”、推进一二三融合发展的新路径。

　　顺势而为，潍坊吹响了打造预制菜产业高地的冲锋号。潍坊市早已进入预制菜产业赛道，通过创新发展“三个模式”（诸城模式、潍坊模式、寿光模式），在全国率先出台地级市预制菜产业政策，还出台了支持预制菜产业高质量发展九条政策措施，强化机制保障和政策支持。今年4月，潍坊市发布预制菜产业高质量发展三年行动计划，明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，打造首个全国性预制菜产业互联网平台，延伸产业链、提升价值链，推动传统食品加工产业向预制菜领域转型，预期到2024年潍坊预制菜市场主体数量将达到3000家、全产业链规模突破3000亿元。

　　一盘预制菜，背后不仅有一个万亿级的市场，更重要的，这个盘子可以托起乡村振兴，共同富裕的期盼，工业智能化、数字化的未来，以及人们对健康美好生活的向往。