最近开快餐店的M老板告诉我，有人在向她推荐加盟一个卖粥的品牌，项目非常有吸引力，我们一起来看看：

　　加盟费3.8万，另外外卖整体运营服务费抽成5%，每日流水2万元，每月纯利润3万元以上。听起来好像是稳赚不赔的生意，可M老板却告诉我她一点也不心动，我们来看看M老板是如何考虑的：

　　乍一看，每月3万元的利润还是比较可观，但是每天的流水居然有2万元，意味着一个月的总营业额高达50-60万，核算下来的利润率只有5%左右，并且加盟费也是一笔不小的数字。

　　不管加盟与否，开一个店的硬成本都需要投入：租金、设备、人工、水电以及材料等等；如果不加盟，还需要投入产品研发的成本和时间，自创品牌也非常具有挑战。

　　我观察了一下，我家以及店周围，卖粥的外卖店均不少于10家，这说明什么？说明卖粥这个市场已经非常趋于饱和了，并且单量稍高的店均是24小时营业。

　　我又看了一圈，发现其实每家粥店的单量差异线小时营业：选址太重要了！现在再去重新选址开始筹备一家粥店，成本和风险都非常的高，我心里很清楚：做生意没有稳赚不赔的，都是有风险的。一旦选址没选好，后续投入也没跟上，很可能就给品牌方以及运营方打工了。

　　面对这么大的市场，没有人不心动。最终M老板决定现在自己现在的快餐店里增加粥品类进行测试，一方面熟悉做粥的流程、品控，以便更深入了解做粥店生意的难度，积累经验值，另一方面可以增加当前店里的品类，提高现有店铺的营业收入。

　　院长很佩服M老板的沉着冷静，所有看起来很赚钱的项目一定已经有很多人在做了，切忌听人一说头一热就投入这种创业热潮。即便要去，也要做足学习和调研工作，将风险降到最低。