1月27日晚，山东得利斯食品股份有限公司（下称“得利斯”）发布2021年业绩预告，公司预计实现归母净利润4000万元至4500万元，同比增长37.44%-54.62%。

　　28日开盘，得利斯一度涨超3%。截至当日收盘，股价8.27元，下跌1.08%，市值41.7亿元。

　　官方信息显示，得利斯成立于1989年，位于山东省潍坊市诸城市，是一家以生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品、调理食品加工为主的大型食品专营企业。

　　相关概念股短暂下挫后再度拉升。1月28日，西安饮食、岭南控股涨停，通程控股和益客食品等跟涨。

　　前不久，得利斯子公司宾得利食品有限公司从山东运送近17吨预制菜抵达北京冬奥村和延庆冬奥村，此次菜品包括牛肉馅饼、牛肉水饺和德式烤肠等四个品种。

　　此前，得利斯董事长郑思敏曾公开表示，疫情促使消费者在家吃饭需求剧增；家庭单位的变小催生“宅经济”和“懒人经济”；冷链物流的发展使食材保鲜、配送时效进一步提升；人口结构变化加速预制菜兴起，为食品加工企业创造了转型升级机遇。

　　山西证券研究报告预测，2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

　　根据得利斯2021年度业绩预告，报告期内，面对消费需求变化与升级，公司以精深加工、高附加值预制菜系列产品作为发展方向，有效实现成本控制。这表明其正在加码预制菜产业。

　　此前，公司表示其预制菜业务在B端与C端的占比为7：3，由于公司产能尚未充分释放，2020年公司营收约32.8亿元，预制菜体量（剔除低温肉制品类）仅为4亿多元。

　　根据华创证券研究报告，从竞争格局看，国内预制菜目前处于起步阶段，行业CR10（10家最大企业的产出占总产出的百分比）仅为14.23%，呈现规模化企业少、地域性强的特点。

　　而预制菜发展成熟的日本，CR5高达64.04%，已经诞生多家总体收入规模超300亿元的龙头。其中排名第一的日冷单项预制菜收入就达96.65亿元，市占率为18.79%。

　　以低温肉制品得利斯圆火腿为例，其在天猫旗舰店的价格约33元一斤，开袋即食，是旗舰店月销量最高的产品。

　　2020年度，公司低温肉制品品类营收3.79亿元，相比去年同期增加10.99%，占总营收的11.54%。

　　可惜的是，营收主力军没有想象中挣钱。营收占比70.85%的冷却肉及冷冻肉品类，毛利率仅为0.76%，而全品类中毛利率最高的低温肉制品品类为29.76%。

　　相比来看，低温肉制品较高的毛利率或许与其直营模式有关。2020年度公司直营模式毛利率为23.22%，远高于其他销售模式。

　　2019年度，山东省内的营业收入占总收入的比重高达50.26%。2020年度情况有所变化，尽管山东营收增加0.39%，营收占比却下降至36.09%，品牌大幅向华北、华东及其他地区渗透。

　　这一数据变化意味着，得利斯在山东省内或已触及营收天花板，很难再有增量，只好转而寻求打破地域限制创收。

　　目前，得利斯山东本部拥有10万吨产能，并于2021年11月初开始部分试生产；另外，预计陕西基地5万吨预制菜产能将于2022年7月投产。到2022年底，预制菜产能或将达到15万吨。

　　郑思敏表示，长期来看，预制菜行业的竞争力主要体现在品牌领域，而品牌建设需要大量的试错和沉淀。

　　为本次北京冬奥会供应预制菜，无疑提高了得利斯的品牌影响力。同时，2020年公司新增陕西地区200万头/年的屠宰项目，也巩固了其在西北地区市场的地位。