最近一段时间，节约粮食引起人们重视，“厉行节约，反对浪费”的社会风尚再次被人们提起。餐饮行业也刮起了节约之风，餐饮协会、餐饮企业纷纷倡导并推行减少餐饮浪费的举措。“半份菜”也重回人们视野，正形成一股新风尚。

　　这次粮食问题再次引起全面关注，与我国粮食浪费严重有着紧密的关系。2014年，联合国粮农组织和国家粮食局发布的数据显示，中国大概有35%的粮食没有被充分利用，而是被浪费掉了。此外，我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨，接近于粮食总产量的6％。外出就餐，粮食的浪费率更是“居高不下”，达到11.7％。

　　自从2013年“光盘行动”开展以来，半份菜和小份菜兴起了短暂的时间，很快又消失匿迹。不过在成都，这样一组数据特别亮眼。半份菜已经推广了8年时间，成都大大小小的餐厅共有20万家，其中有2万多家能够点半份菜。

　　成都餐饮业是比较发达的，根据2019年大众点评数据显示，成都餐饮门店数量稳居全国第一，超过北上广等一线城市。不过，餐饮门店数量繁多的背后，问题也一览无遗。据不完全统计，成都厨余垃圾产生单位约4.8万家，每天产生厨余垃圾2200吨。

　　不过，为了减少餐饮浪费，成都商务局早在2012年就组织部分餐饮企业提供半份菜。很多餐饮品牌纷纷响应。经梳理发现，在成都，推出半份菜的主要餐饮业态以中餐店和火锅连锁店为主。

　　中国人聚餐，尤其是举办宴席时，都喜欢去中餐厅。菜肴摆盘精致，美味可口，非常有面子。但是问题也随之而来，聚餐非常容易造成高浪费，因此很多中餐品牌店推出“半份菜”，并为客人提供打包服务。2015年开业便推出的半份菜的“柴门饭儿”，现在半份菜的点单率高达80%。半份菜的推出也让柴门饭儿的厨余垃圾减少了将近一半。

　　通过推行半份菜，不少餐厅打开了另一个细分领域——“小碗菜”。做了八年“小碗菜”的红杏酒家，满足了人们避免浪费又能尝到更多美食的诉求。并且这种“小碗菜”已经成为餐馆特色，不管人多人少，几乎每张餐桌上都能看到它的身影。此外，“小碗菜”以一次花较少的价钱尝到更多的菜品的卖点吸引着都市上班族，在各大城市的写字楼附近的餐饮商圈，都能看到“小碗菜”的身影。

　　在很多人的传统印象中，火锅店菜品都是新鲜的，如果点多了，吃不完也无法退掉，这样就造成了很多浪费。而“半份菜”很好地解决了顾客的忧虑。据观察发现，成都各大火锅连锁品牌都推出了“半份菜”，“半份锅底”，“小火锅”等节约策略。

　　作为半份菜的先行者，2014年，成都首家海底捞（阳光新业店）开业时，就推出半份菜和半份锅底，半份菜点单率高达70%；

　　如今，为响应国家减少餐饮浪费的号召，全国多地餐饮业都纷纷推“半份菜”，一股风潮正在蓄势待发。提供半份菜，不仅能够减少餐饮浪费，而且能够带动消费者点餐时份数增加，同时给顾客更多菜品分量的选择，满足了更多的味蕾需求。这是餐饮行业人性化服务的展示。当越来越多的顾客走进餐厅，才能带动餐饮行业蛋糕整体做大。

　　随着人们对“晚饭”的饮食控制要求越来越高，越来越多的人晚上饮食比午间少，推出“半份”或“小份”菜正好能满足客人的“刚刚好”的饮食量，培养客人的晚间消费习惯。

　　随着现代生活的忙碌，人们无法将过多的时间转移到食物上，那些原本只能在正餐餐桌上，聚齐一大波人才能吃到的大份菜，也可以提供“半份”或“小份”直接打包方便单人或个别人食用。

　　随着“半份菜”的逐渐兴起，希望越来越多的餐厅能够参与与到“半份”、“小份”等粮食节约型服务方式中来，减少餐饮浪费。减少浪费不能做“表面功夫”，也不是为了跟随潮流的短暂行动，它是传统美德。餐厅要带领顾客“光盘行动”，最大化、更有效化的引领餐饮业的新风潮。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　从昆山步行6小时来上海街头“漫步”，不是为了Citywalk或锻炼身体，居然是来干这事……

　　“我这适用第20条吗？”男子不满老婆“搭讪”，与邻居起争执，被追打进自家厨房砍伤两人被判故意伤害

　　每个孩子的成长过程，都应该有这套漫画小学生心理学，实例分析孩子实际问题，给出解决方案，正面引导孩子！...

　　每个孩子的成长过程，都应该有这套漫画小学生心理学，实例分析孩子实际问题，给出解决方案，正面引导孩子！...

　　每个孩子的成长过程，都应该有这套漫画小学生心理学，实例分析孩子实际问题，给出解决方案，正面引导孩子！...

　　每个孩子的成长过程，都应该有这套漫画小学生心理学，实例分析孩子实际问题，给出解决方案，正面引导孩子！...