“小洲头菜”是融安县传统特色蔬菜，因主产地在小洲村而得名，其质地脆嫩，非常适宜加工，产品耐储运，不易变质，深受广大消费者的喜爱，可制作一般家常菜和高档菜系。

　　在长安镇小洲村村委会，食堂阿姨正在制作头菜炒腊肉。首先用开水把头菜泡开、清洗两遍，随后将头菜和腊肉切成小丁便可开始煸炒。锅热后倒入腊肉，煸炒出油，随即倒入头菜和辣椒等一起翻炒几分钟，一道开胃的头菜炒腊肉便制作完成，整个屋里即刻充满鲜香。

　　“头菜五花肉，我们采用融安一年以上的小洲头菜来制作，确保这道菜的品质，来这里用餐的顾客非常喜欢点这道菜，美味又下饭，深受他们的喜爱。”顺林粥城厨师长杨师傅说道。

　　据了解，小洲村种植头菜已有近百年历史。近年来，随着规模的扩大与影响，“小洲头菜”已走进了区内外市场和大型超市，在广西名特优农产品展销洽谈会、柳州市农业博览会上，受到了消费者的欢迎，有效助力当地群众增收增产，成为当地群众的又一种致富蔬菜。