预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

　　预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

　　自新冠疫情以来，预制菜潜移默化地渗透到了消费者的生活中，并在资本的加持下，摇身一变成为热门线年，我国预制菜销售额从650.3亿元增至2527亿元，年均复合增长率达31%，为餐饮行业整体增速的6.2倍。2020年在疫情影响下，餐饮行业增速为-15.4%，而预制菜行业仍保持19.4%的增速，预计2025年销售额将超过8300亿元。

　　“万亿风口”的诱人前景下，预制菜行业正呈现出“万企抢食”的火爆态势。数据显示，目前国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。

　　9月28日，有友食品举办了2022年半年度业绩说明会。财报显示，有友食品2022上半年实现营业收入4.89亿元，同比下滑19.08%，实现归属于上市公司股东的净利润6097.35万元，同比下滑53.02%。

　　对于净利润大幅下滑，有友食品称主要是报告期内原材料等成本上升和营业收入下降所致。有友食品董事长鹿有忠在业绩说明会上表示：“原材料价格上涨对公司产品毛利率和盈利能力产生一定影响。公司将适时推出预制菜等战略性产品。”

　　这不仅引得相关企业纷纷入局，广东、山东、河南等蔬菜大省也陆续将目光锁定在预制菜这片新蓝海，出台针对性政策。其中，竞争最为激烈的是山东和广东，山东寿光、诸城，广东肇庆高要、湛江等均提出建设“预制菜之都”。

　　根据启信宝提供的数据，山东、河南和河北预制菜企业数量分别为4964家、2693家和2120家，其中山东潍坊企业数量为1186家，排在全国第一位。

　　在此之前，《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022—2024年)》(以下简称“三年计划”)已经发布。据当地媒体报道，这是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后，地级市中率先推出的强力行动指南。

　　根据《三年计划》，潍坊将立足现代农业和先进制造业比较优势，抢抓预制菜市场黄金机遇期，力争到2024年，质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的预制菜产业体系初步建立，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。

　　市场现状分析及发展前景预测报告预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本报告由...