“预制菜”是一种针对宴席菜、酒店特色菜在制菜过程中繁杂等特点，让食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发而来的便捷特色菜品。

　　用现代标准化通过中央厨房集中生产、科学包装、采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味的预制菜，省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤。经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，预制菜能直接走上消费者的餐桌。

　　本期比赛挑选鸡鸭调理食材作为参赛食材，将由百名厨师拍摄试菜视频，并且邀请到了武汉绿坡食品有限公司作为本期比赛的食材赞助商。

　　众所周知，预制菜之所以成为预制菜是因为其形、其味都已经定型，严格来说只需加热就可食用。所以预制菜最考验厨师的想象力和创造力，如何在定型的食材上下功夫做出创新是本期比赛的最大看点。