【大河报大河财立方】4月28日晚间，餐饮供应链第一股千味央厨发布了其上市后的首份年报，营业收入、扣非净利润均大幅增长，企业经营性现金流增加。

　　而在此前，千味央厨创始人李伟在接受大河报大河财立方记者采访时表示，从长期看，预制菜已经是大势所趋，其产业发展前景广阔。

　　年报数据显示，2021年，千味央厨实现营业收入12.74亿元，同比增34.89%；实现净利8846.41万元，同比增15.51%，实现扣非净利润8555.53万元，同比增47.14%；实现经营性现金流9843.96万元，同比增0.7%；实现归属于上市公司股东的净资产9.53亿元，同比增63.76%。主要经营指标均持续向好。

　　作为一家主要为餐饮企业提供定制化、标注化预制半成品的企业，千味央厨各类产品在2021年均保持了显著的增长，

　　数据显示，千味央厨主营的预制半成品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，2021年度分别实现营业收入6.6亿元、2.23亿元、2.56亿元和1.3亿元，同比增幅分别为26.66%、19.10%、39.20%、162.11%。

　　值得注意的是，千味央厨在大单品打造方面取得突破性进展。在油条类产品线继续保持大幅增长之外，千味央厨旗下的蒸煎饺和面点类产品销量也在2020年突破亿元，其中蒸煎饺类产品实现营收达到1.35亿元，同比增167.87%，面点类产品实现营业收入达1.21亿元，同比增29.98%。

　　财报数据显示，截至2021年底，千味央厨大客户数量达到168家，较2020年底的87家增长了93.10%；表现在销售方面，该公司直营模式销售额达到5.11亿元，同比增幅为51.62%。

　　在经销商渠道，2021年度，千味央厨继续“聚焦大客户深度服务”管理模式，经销商数量达到968家，同比增6.73%，对应销售金额为7.59亿元，同比增25.35%。

　　2021年开始，餐饮业连锁渠道规模快速增长，相关降本增效需求稳步释放，叠加疫情防控带来的“宅经济”餐饮需求，预制菜正在餐饮行业“最亮的仔”，备受餐饮企业和投资机构追捧，相关经济规模也快速崛起。

　　2021年9月份，千味央厨专门为肯德基研发的预制菜产品胡辣汤，一经推出就引起各方关注，不仅当天就有门店卖断货，也引发了行业热议。

　　“千味央厨从创立之初，就已经涉足了预制菜的研发，主要针对餐饮连锁企业精准开发相关产品。”千味央厨董事长孙剑十分看重预制菜热潮带来的市场机遇，“将加大开发力度满足餐饮B端预制菜需求，将为千味央厨业绩增长打开新的空间。”

　　今年1月份，千味央厨在互动易平台上表示，公司目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品。公司看好预制菜的未来发展趋势，正在做部分产品的研发和储备工作。

　　千味央厨表示，在预制菜的加持下，餐饮连锁企业不仅可以解决不同门店菜品口感标准化的难题，也在消费者体验感不降低的情况下，大幅减少用工量，加快出餐速度，缩短客户等待时间，提升经营效率。

　　根据计划，在现有四大产品线年将加大预制菜的研发、生产和销售力度，公司计划成立专业的预制菜公司，专门开展相关业务。

　　近几年，中国餐饮业市场规模一直保持高速增长，中国连锁经营协会数据显示：2014年~2019年，国内餐饮市场规模从2.9万亿增至4.7万亿，年复合增长率达10.1%。

　　餐饮市场规模快速增长同时，餐饮品牌的连锁化程度提升，连锁化率逐年提高。美团披露数据显示：2018年~2020年，国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和15.0%。

　　从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，1万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，连锁化经营已成餐饮品牌做强做大的必经之路。

　　此外，面对餐饮业原料、人工及房租物业持续走高的情形，餐饮企业降本增效的诉求越发强烈，叠加餐饮行业“招人难”“留人更难”带来的影响，使用标准化产品的已成为餐饮后厨演变的一大趋势。

　　“展望未来，公司的核心目标是主营业务仍然保持持续、稳定的增长。”千味央厨表示，公司所处行业目前处于快速增长期，希望抓住这一行业机遇，迅速做强做大。

　　千味央厨表示，随着餐饮连锁化率的提升，以及餐厅后厨食材原料预制半成品替代手工的大趋势，餐饮供应链行业本身已经进入快速增长期，作为国内较早从事餐饮供应链的企业之一，公司具有较强的先发优势，应该牢牢抓住这一行业机遇，快速做强做大。

　　千味央厨认为，一定量的规模也是公司打造大客户、大单品的必备条件，通过规模提升生产效率，也是公司未来发展策略之一。

　　“公司未来发展继续围绕大客户做定制化产品，同时在经销商渠道上打造大单品，使得公司在生产领域具有大单品的效率，能够在销售增长的情况下，保证利润总额。”千味央厨表示。（记者 吴春波）