今年年货节，预制菜相关的食品同比去年增长超过400%。特别是一些和年夜饭相关的菜肴。目前，预制菜赛道的火爆已经在一级市场引发连锁效应。新中式预制菜品牌“珍味小梅园”近期完成B+轮融资，由百度风投领投，鼎翔资本和零一创投跟投。以预制年菜为突破口，盒马早在2021年底即启动了年菜预定，这也是近年来盒马开启年菜季最早的一次。美团也在预制菜赛道有所行动。

　　据了解，预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构发生变化而催生出的跨界迅速、消费需求多样的快捷类食品，主要以“蔬菜、水果、米面、各种肉类、鱼类及海鲜”等初级食材为主，通过现代化工艺，在不改变原有食材物理特性的基础上进行标准化、规模化再加工， 其应用以“餐饮、家庭”消费为主体。

　　与每年预定餐厅的年夜饭不同，2022年春节预制菜销量走俏，线下商超卖场、线上各大餐饮品牌都推出了年夜饭预制菜套餐;盒马鲜生更是在去年12月底就早早上线年夜饭礼盒。每日优鲜和美菜网等生鲜电商平台也纷纷布局预制菜，甚至家乐福也开始大力推广春节预制菜。

　　相关数据显示，2012年我国涉及预制菜加工的企业仅有1400家，而到2021年4月，预制菜企业达到7.19万家。2020年一年，新注册预制菜企业达到1.25万家。

　　随着中国经济稳步增长，人均收入的提升、新城镇化建设的加速、冷链运输产业链的完善、外卖市场持续的渗透、“单身经济”和“懒人经济”的崛起，以及90后和Z时代等年轻人群掌握做饭技能占比下降，都进一步凸显预制菜方便快捷的优势。

　　在此背景之下，消费者对预制菜的接受程度逐步提升，预制菜赛道上、中、下游的相关企业，在各自熟悉的领域加大研发投入及合作，资本关注度开始不断提升。

　　虽然预制菜拥有庞大的市场前景，但由于我国预制菜市场尚处于发展初期且行业准入门槛不高，行业竞争还十分分散，各大预制菜相关企业聚焦于各自熟悉的细分赛道，全国性、全渠道、全系列的预制菜龙头企业还未出现，未来市场竞争格局即充满机遇，也存在诸多挑战，哪家企业能脱颖而出，仍存在诸多变数。

　　业内人士认为，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。同时业内专家认为，“预制菜”企业一头连着消费者的餐桌，一头连着农产品生产的田间地头，是优质农产品走入千家万户的快速通道，同时也是助力农业产业升级和乡村振兴的“躬身入局者”。

　　未来行业投资机会在哪?如需了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。

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