，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的

　　对消费者：餐饮行业如今快速发展，在节奏快的时代，人们都追求方便、快速 、效率。酒店预制菜正符合当下的餐饮需求；预制菜解决了酒饭店的许多问题，如食材的寻找，菜谱上面菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作。为餐饮店节省成本，提高了效率。

　　目前，我国预制菜行业正处于市场成长期，并且由于疫情的影响以及冷链技术水平的逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来行业风口。

　　早在2020年，我国的预制菜行业市场规模就已经达到了2888亿元，2017-2020年的年均复合增长率为28.8%。2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，并且保持着20%左右的年复合增长率。

　　据相关数据测算，预计2022年我国预制菜行业市场规模将进一步达到4151.5亿元，同比增长32.4%。而到2023年市场规模将有望达到5165亿元，远景更是有高达3万亿元的预期。

　　而伴随国内外卖市场的火热，冷链物流与连锁餐饮的发展，2025年预制菜B端采购规模有望达到6000亿元以上，整体市场规模合计过万亿。

　　在城市分布方面，我国的预制菜消费市场主要集中在一二线城市，目前为止还未完全下沉。据统计，45.7%的预制菜消费者分布于一线%的消费者分布于二线%的消费者分布于三线城市。

　　未来，随着我国预制菜市场的不断成熟，这条看似已经进入成熟期的赛道将会在以下四个方面的合力推动下持续释放红利。

　　事实上，在我国有30年的发展史的预制菜对于大多数创业者来说，还是一个新鲜事物，甚至很多创业者从未听说过预制菜的概念。但是接触时间不长、事先没有准备，并不影响大批创业者进入预制菜赛道，以期实现自己的创富梦。

　　据统计，2011年至2020年间，预制菜相关企业注册量一直呈上升趋势，并于2018年首次突破8000家。而到了预制菜突然爆火的2020年，新注册预制菜相关企业更是达到了1.25万家，同比增长9%。

　　据相关数据显示，目前我国的预制菜市场还是以B端为主，仅在2021年一年，B端就创造了1800亿元的份额，而C端只创造了400亿元。

　　为什么预制菜市场一直想要开拓消费力更大的C端客群却屡屡受挫？我们要知道，B端客群在预制菜行业启动前期就已经集中释放过一次红利了，在市场格局没有大变动的情况下，B端客群短期内都不会再次释放出足够的红利了。

　　尽管预制菜对C端客群一直都抱有很大的野心，但C端客群却一直对预制菜这个新鲜事物保持着相对谨慎的态度，市场反响一度非常平淡。

　　（1）市场品牌构成复杂：由于预制菜的突然爆火，在市场潜力的吸引下，各大品牌方为了抢占风口，一般会选择根据自身的优势，选择不同的方式切入预制菜赛道。

　　（2）各大单品竞争激烈：品牌方一般会选择使用消费者普遍能接受的单品食材作为开拓市场的出发点，通过规模效应，实现降本增效，降低因菜系偏好对市场拓展的不利影响。但是预制菜的基础大单品也就那么几个，产品层面的竞争过于激烈。

　　（3）市场集中度低：虽然我国的预制菜生产企业数量众多，但由于我国预制菜行业起步较晚，目前行业整体集中度依旧处于较低的水平。同时，大量创业机会的产生也导致了大量规模较小的企业也在瓜分市场份额，而且预制菜行业的头部公司并不具备统一市场的绝对实力。

　　（4）渠道竞争转为影响力竞争：随着预制菜市场的不断发展，目前行业内的竞争格局正在不断向影响力竞争偏移。预制菜相关企业更愿意通过深入研发产品、严控产品质量、加强终端管理等方式，结合促销推广、广告投放、聘请代言人等方式提升品牌影响力。

　　作为全球最大的消费市场，我国预制菜行业有着难以估量的发展潜力发展前景。有数据显示，未来3-5年，中国预制菜行业有可能迈入万亿规模。

　　事实上，尽管进程缓慢，且阻力较大，但预制菜依旧是现阶段社会的刚性需求之一，所以赛道对创业者依旧保持着较高的吸引力。

　　据天眼查数据显示，截至目前，中国有超过6.8万家企业经营范围包括“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”。

　　值得注意的是，从2020年的爆火开始，预制菜行业很快就受到了多方资本的青睐，部分预制菜相关企业获得了大额融资，其中甚至还出现了某些知名VC机构的身影。

　　据不完全统计，2021年至2022年，我国预制菜行业融资事件高达20余起，融资金额更是高达数百亿元。

　　目前现存的7.19万家预制菜相关企业当中，56.6%的企业成立于5年内，而且以中小规模为主。

　　综上所述，预制菜行业的集中度相对较低，头部企业也未能形成品牌效应，行业格局远未成型，规模以上企业数量和占比将有望在资本的注入下得到提升。

　　此外，由于预制菜行业缺乏权威的行业标准，预制菜的定义、渠道运营模式、食品安全、冷链配送、仓储等都是行业关注的焦点问题。

　　然而，由于现代餐饮的形态多样，且年轻消费群体又相对热衷于新兴的热门菜品，这促使预制菜企业必须密切跟踪市场动态，把握消费者的口味和偏好的变化，及时研发并推出能够迎合年轻人不断变化需求的产品。

　　目前，国内的预制菜产品依旧是以中国传统菜系菜品为主。直到近两年，部分相关企业才跟随消费群体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等热门形态的预制菜产品。

　　准备进入预制菜行业的创业者要知道，尽管爆款预制菜产品确实是能够吸引大量消费者，从而创造高额收益，但是对于创业者而言，为了打造爆款产品而盲目的去做市场调研以及研发是不合理的。

　　事实上，只要产品差异化足够明显，不是爆款也能抢占到一定份额的预制菜市场，甚至成为预制菜这个大概念里某一细分领域的龙头。

　　在对预制菜产品有了一个明确的认知以后，创业者还需要理清企业未来的发展方向，因为选对了发展方向，项目就能实现事半功倍，如果选错，那与同行的差距就会越来越大，最后被市场淘汰。

　　现阶段预制菜企业的主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者。由于加盟商的线下零售形式，对消费者的覆盖范围较小，对产品的推广力度有限。

　　随着居民收入不断提高，生活水平大幅提升，居民消费升级的趋势明显，消费者对预制菜需求迎来提升，对预制菜的质量、口味、营养等方面也在提出更高的要求。

　　品牌知名度更高、口碑更好，容易得到消费者的信任，成为企业打开市场的重要手段，同时也是获取产品溢价的有效方式。

　　目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。