预制菜是指把食材按照预先设置好的生产流程规范，提前在中央厨房或食品厂生产出的菜肴，通常采取冷冻、真空等方式进行包装运输，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。速冻菜肴制品是预制菜的重要品类之一。

　　对于餐饮企业来说，使用预制菜可以减少人工成本，缩小后厨面积，提升出餐效率，保证产品口味稳定，提升食品安全质量保证；对于家庭消费者来说，预制菜能满足居民烹饪需求的同时，最大程度的简化烹饪程序，方便快捷。

　　我国预制菜行业市场正处于快速增长期。根据 NCBD 数据，2020 年我国预制菜行业市场规模约为 2,527 亿元，预计 2025 年市场规模将达到 8,361.7 亿元。