疫情推动了预制菜产业高速发展。一方面，预制菜产品具有加热即食、方便快捷等多重优势，可以有效满足消费者“不出门吃大餐”的消费需求；另一方面，预制菜产品类型丰富多元，各式各样的产品吸引了不同阶段消费者的关注。近日，天猫发布了《家庭厨房新革命——2022年淘宝直播预制菜报告》，其中透露线上预制菜消费数据。

　　我国预制菜市场近几年步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。据iMedia Research（艾媒咨询）数据显示， 2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，再加上疫情的助推，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。在淘宝直播&点淘短视频数据中，预制菜也有不俗的表现，直播间整体成交同比增长95%。

　　数据显示，越来越多的消费者在点淘上解锁美食新方法，不需花费太多时间与精力的预制菜成为家庭烹饪的一大选择。关于预制菜短视频的内容数量同比增长5.5倍。

　　懒宅经济推动下预制菜高速发展，淘宝直播间整体预制菜成交额增幅达95%；预制菜商家直播间开播时长同比增加128%/成交人数同比增长57%/进店人数同比增加33%。

　　一二线干饭人更爱预制菜，且一二三线城市增长速度迅猛。其中，一线%。男女比例中，女性消费预制菜占比为91%，占较强优势。

　　在报告中，不同年龄段消费者购买客单价占比可见，80后消费人群偏向于50元价格带的预制菜消费，占整体比例46%；100元的预制菜主要由90后消费人群购买。

　　众多品类中，半成品豆制品/人造肉/植物肉/品类大受欢迎，增长接近41倍。半成品蔬菜、速食菜、预制菜分别位于第二名、第三名。

　　增速最快的菜系产品种类TOP30分别是东北菜、湘菜、粤菜；菜系TOP5单品分别是老包装【老饭骨】小小狮子头、齐汇农家小酥肉、龚嫂鱼糕湖北特产、麦子妈水煮牛肉、麦子妈老坛酸菜鱼半成品。

　　近两年，C端预制菜市场火爆，市场上更多的企业关注的是什么样的人在消费预制菜，购买的又是哪一个种类的预制菜？天猫大数据的出炉给业内人指明了方向。

　　从榜单上可以看到，线上预制菜消费的主要人群是女性；地域划分可知，一二线城市的消费人群呈快速增长的态势；80、90后是线上购买预制菜的主力军。

　　地方菜系是企业研发预制菜的重要思路。东北菜、湘菜、粤菜等地方菜系的快速增长更是验证了这一点；硬菜类预制菜更受家庭市场的关注，譬如，水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜品解放了消费者的双手，同时又可以让消费者足不出户即可享受美味。