日前，预制菜正占领外卖和食堂，更多的预制菜频繁热搜，另外还有国家政策扶持、资本加持、巨头跨界、产业链上下游企业纷纷入局……预制菜市场的热潮还在持续发酵。

　　其中央厨房化生产就是预制化的生产方式，但创新的产品特质和赋予消费者的健康增量价值，却突破了一般预制菜无法实现的“敏捷预制、高效交付、健康增进”等瓶颈，在消费赢得了极高的评价。预制菜正好迎合了人们的需求，省去洗菜备菜的烦琐过程，不仅节省了时间、精力，提供优质蛋白食物，还给享受烹饪过程的人一种“做饭的感觉”。不仅是当下人群在家的首选，同时更是外出露营野餐的不二之选。

　　我国预制菜市场规模为3000亿元，到2025年预制菜市场规模将达上万亿元，未来市场规模有望突破3万亿元。初步预计未来几年火锅市场占比比重将持续增加，随着以下几点，火锅食材超市便利店迅速火热发展。

　　悄然兴起的预制菜，正成为更多的“80、90、00后”们便捷餐饮的新时尚。匆匆忙忙的生活节奏里，唾手可得、美味健康、前置“慢”过程的预制菜，成就了“快”生活里的别样精致。

　　预制菜的应用场景和比例已经越来越大了，但消费者现在是被迫接受预制菜，所以舌尖英雄这类面向C端市场的预制菜门店，生存艰难在预料之中。理性地看，过去几年，预制菜C端流量的产生更多是借了消费“东风”，包括：疫情防控下的囤货需求、节假日聚餐需求、懒人做大菜的需求……但随着时间的推移，疫情封控的解除、消费者新鲜感的消失，这些需求可能会减弱。

　　所以，预制菜要想在消费市场建立独立的市场地位，必须提供新的核心的消费价值。其次，要能消除消费者对预制菜营养缺失、健康卫生隐患的担忧。大部分传统预制菜都是重油、重盐，选品上则是大都避开蔬菜，选择脂肪量较高的肉类和菜品，因为新鲜绿叶类蔬菜做成预制菜，要实现长久保鲜的技术难度大、客单价低、利润低。

　　在家吃、在家吃好、在家很方便的吃好，是后期餐饮市场发展的重大趋势，预制菜在家庭消费的影响上深入人心。返回搜狐，查看更多