方便面之所以市场这么大，纯属是因为既方便又便宜，预制菜，方便是方便，但再方便也不如外卖方便，两者价格还差不多，用户为啥不直接点外卖呢？

　　如果你是想自己下厨体验一下下厨的乐趣，完全可以自己买新鲜的蔬菜、肉肉，然后根据自己的喜好来做，为啥非要买一个蔬菜没几根、肉没几坨的半成品来恶心自己？

　　对于C端来说，预制菜的价格和外卖处于一个梯队，但不论口感还是营养程度，都相当鸡肋，之所以目前C端预制菜这么火，完全因为疫情期间部分同学出不了门，外卖也不太通畅导致的，估计疫情过后，大部分人都不会复购。

　　所长个人有点喜欢瑞幸，除了瑞幸的咖啡，他家的烘焙产品也是灰常不错的，但让人不爽的是，他家烘焙产品总是会出现手慢无的情况，比如下图，稍微晚一点去，好吃的品种就全部卖光了，简直吐血。

　　其实做B端的生意，大B战略是很容易成功的，将一个行业的头部企业拿下后，再去拿行业剩下的企业就会更加容易，毕竟，头部企业相当于一个背书，老大哥都能和我合作，你为啥不行？基于此，公司的销售模式就分成了直营和经销，直营相当于由公司自己出面去和大B谈，将大B拿下以后，那些零散的小B就交给经销商去操作。

　　除开2020年疫情影响，其实千味的增长还比较稳健，基本都能维持在20%左右，这背后的原因，一方面是消费升级，公司可以不断提供客单价更高、品类更丰富的产品，比如肯德基，从一开始只有炸鸡到提供蛋挞、油条、烘焙产品、胡辣汤、麻辣串，其实就是不断在引导客户消费升级，肯德基体量已经很大了，2021年一年就在公司采购了2.45亿，然而，仍在以不低的速度增长，2021年同比增长11.15%

　　中央厨房我们称之为中央厨房，但他说白了，就是餐饮行业的代工厂，瑞幸没有厨房，想增加除咖啡以外的SKU，就只能将烘焙产品等外包，直接采购成品

　　餐饮业未来连锁化率提升是必然的事情，能做连锁的根本就在于相关企业绝大多数东西可以标准化，这样，顾客踏进同一品牌的不同门店，感受到的菜品味道、质量、服务才能保持一致。

　　根据《价值事务所》之前的代工厂系列文章可以得到一个结论：下游越分散，越依赖创新驱动，则上游越容易出现大而强的代工厂。因此

　　不过，预制菜行业是近几年才开始加速发展的，一方面是消费者需要越来越快的上餐/外卖速度，另一方面则是餐饮行业的连锁化率提升，但有限的门店面积无法实现众多SKU的全链条门店加工。

　　对于B端预制菜的竞争，价格是一方面，但绝不是全部，对于大客户而言，代工企业是否符合品牌调性、加工方式、服务能力（产品更改）、食品安全风险应对能力等等方面都是需要考虑的，相当于是一个系统的竞争。

　　因此，虽然行业竞争已经在加剧，但展望未来，千味仍给出了未来3-5年保持20%以上的收入、利润同步增长的预期指引，此外，千味看似是个普普通通的中央厨房，但其实背景还是很强大。