一场热闹的婚礼结束后，杭州新郎郑亮却怎么也开心不起来。只因前来参加婚礼的发小说的一句“都是预制菜，还不如回农村办，新鲜又实惠”。

　　辛辛苦苦筹备了几个月，换来发小这样一句评价，郑亮十分郁闷。郑亮的发小，从事餐饮行业已有六七年，对酒席菜品的道道摸得很是透彻，他和郑亮算了一下，每一桌近6000元，除了几样海鲜和时蔬，其他基本都是网上可以买到的预制菜，蒸一蒸，摆个盘就能上桌，性价比的确不够高。据悉，同样的菜单商家给出的报价是1196元。

　　婚礼是人生大事，没人不希望自己有个完美的婚礼，尤其酒店的档次高低、饭菜是不是高端可口，都是评价一个婚礼的重要因素。找的酒店是当地知名的，宴席定的也是最贵的一档，然而却被亲朋好友吐槽钱花得不值，7成都是预制菜，搁谁都会郁闷。

　　这两年预制菜可以说在中餐市场带来了新赛道、新商机，快手、味道好还不会翻车，很多不太会做饭的年轻人很喜欢买预制菜，放在家里作为不时之需。只要能保证食品安全，大部分人也能接受外卖和一些连锁餐饮店使用预制菜，毕竟一些小饭店的成本在那。

　　有报告就曾指出，在某外卖平台上，一份售价17.5元的卤肉饭，商家在使用预制菜前的净利润为0.5元，使用后的净利润则能达到3元。

　　然而，如果是下馆子时吃到了预制菜，很多人根本就接受不了。吃中餐炒菜讲究一个锅气，哪怕普通消费者分辨不出来，讲究的食客也会用脚投票。

　　消费者在饭店就餐的溢价里，一部分就包含了大厨的厨艺，结果你告诉我端上桌的这盘菜，后厨唯一做的就是打开料理包，放到锅里热了热，跟九块九包邮、流水线做出来的大锅饭无异，那我为何要来饭店里花这钱？

　　说到底，预制菜能如此“能打”，也是因为满足了现代人快节奏生活的诉求，一些饭店使用预制菜原本无可厚非——当然前提是要让消费者提前知情。

　　有的消费者就提意见了，用预制菜可以，那至少别把广告做得好像是新鲜现做的样子，也把菜品价格调整到预制菜的价格。

　　中国消费者协会早就点名预制菜，菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。

　　然而现实是，很少有餐厅会主动告诉消费者，端上桌的其实是预制菜。别说主动说，哪怕是被消费者质疑，也会极力否认，如此一来，食客更加气愤难平。

　　需要承认的是，不管多少人不喜欢，预制菜在未来各种各样的就餐场景里，恐怕都会大行其道。而要在餐厅盈利和消费者满意之间取得一个平衡，其实也并不困难，只要餐厅能标注出来哪些菜是预制菜，哪些是大厨炒菜，提供差异化服务，吃不吃、花多少钱吃，让消费者自主选择。

　　如果继续不把消费者的诉求当回事，面对的很有可能是消费者用脚投票。这不管对于整个餐饮行业的长远发展，还是个体餐饮品牌，都不是什么好事。返回搜狐，查看更多