数据显示，2021年预制菜销量同比2020年增长16倍。某家生鲜平台公布的最新数据显示，在2022年元旦期间，在家火锅、鲜花、水果等品类均实现翻倍增长，预制菜销售额增长1.3倍。

　　随着信息的不断透明化，越来越多的人知道，去很多餐厅吃的都是半成品菜，而点的外卖，很多也是半成品菜。

　　而目前很多生鲜店或平台，也都有半成品的菜品，而在价格上，比外卖低，在口感上和外卖差距不大，甚至超过外卖的口感。

　　快菜、预制半成品菜，解决了年轻人下班时间紧张、不太会做饭、懒得出门、外卖不健康等一系列问题。

　　21年来看，不仅是生鲜平台的快手菜和半成品菜销量猛增，像以主打半成品菜的一些品牌，也备受资本青睐，像锅圈便在线下疯狂开店，目前为止已开店超过8000+。

　　除了这些餐饮连锁外，不少当地小有名气的酒楼，也在不断试水半成品菜。22年春节，已经有不少酒楼，开始出售半成品菜的年夜饭。

　　预制品菜，对餐厅来讲，是机遇也是挑战。当然，有能力的餐厅，22年，要加入半成品菜的行列中来。只要能挣钱，至于形式，何必过于在意。

　　除了提高自身的餐饮水平外，外卖平台的口碑更要注重。很多餐厅为了提高外卖平台的利润率，各种骚操作，导致线下和外卖体验相差甚远，这就会导致周边客户对于品牌的整体评价大大折扣。