随着居民收入增加，餐饮消费理念和习惯发生变化，国人不再满足于“吃饱喝足”，而是追求品质、健康、安全的餐饮，这也就促使了半成品菜的出现。半成品菜具备便捷、新鲜、健康等特点，半成品菜一经出现，就吸引了很多年轻人购买。在这样的市场需求下，就有很多创业者想要做半成品菜生意。

　　半成品菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。

　　半成品市场加速发展，半成品菜+线上销售打开了餐饮新零售的局面，是餐饮业和食品业的融合，也是餐饮业和零售业的火力交锋。

　　更有数据表明，2019年天猫半成品菜同比增长1683%，我们判断未来3年，半成品菜市场会有占有生鲜行业10%以上的市场份额，大约有千亿元左右的市场份额。

　　相比于几年前，无论在技术还是观念层面，现在半成品菜至少是到了“可以”爆发的阶段：如今的配送技术有能力保证快且新鲜，且确实有很多人重新养成了在家做饭的习惯。

　　传统模式中，大批量采购蔬菜水果后，需经过择菜、清洗、刀切等处理环节，需要好几个专门员工，而且过程中难免都有一定损耗。而加工好了的半成品，餐馆几乎可以直接使用，既节省了员工成本，也降低了损耗。另外，即买即用的半成品也极大降低餐馆的储藏成本。

　　餐饮半成品往往可供餐馆直接使用，能极大地提升餐馆的后厨效率，甚至会促进未来餐馆的自动化、无人化。

　　标准化加工的半成品，卫生、品控等工作也更加完善。尤其是疫情之后，无论是餐馆还是消费者都会更青睐健康卫生的食品。

　　其实半成品菜的市场，并不是近期刮起的风，像盒马、每日优鲜这样的大品牌，已经开始涉足，只不过产品链以及技术不支持他们立刻转型。这些也是半成品菜有市场的最有力佐证。