随着生活水平越来越高，生鲜超市的发展前景也越来越好。对于一家生鲜超市来说，关键之一是，每天如何保证有稳定的货源。生鲜采购是生鲜超市经营过程中非常重要的一环，采购的生鲜来源大致有三种渠道：供应商供货、农贩采购、产地直采。

　　供应商供货是生鲜超市比较常见的一种采购渠道，供应商供货虽然货源相对比较稳定，但是中间环节存在差价。供应商开的价格是否合理、生鲜质量是否有保证、能否长期合作等等都需要考虑好。做采购要懂采购，对市场有较高的敏锐感。

　　我国农村有大量种植户，相对供应商来说，农村采购省去了中间商环节。但是，由于农户种植量比较少、品种单一。所以，如果从农贩处采购，需要付出更多的人力成本和运输成本，采购齐所需的菜可能要找很多农贩才行。

　　产地直采需要生产者直接给自己供货，减少中间环节，能够以较低的成本价进货。但是这种方式能采购到的品种并不多，同样需要付出较多的人力成本和运输成本。

　　目前有规模的生鲜超市，一般都有自己的供应链。不仅可以给自己提供稳定的货源，而且能够控制成本，同时可以保证食材的安全健康。但是由于建立供应线成本较高，因此，大多数生鲜超市并没有这个实力。