2020年-2021年疫情防控形势严峻的时候，有超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。

　　2022中国(北京)国际预制菜产业博览会为国内以“预制菜”为主题的专业展会，同期举行“2022中国预制菜大会”，将邀请国内外近10000名预制菜的生产者及餐饮、商超、农贸市场、便利、电商、外卖、一般流通等渠道负责人，共同交流探讨预制菜产业未来发展的趋势及方向！

　　肉类预制菜是当前最符合餐饮需求的一类预制菜产品。肉类产品的便于储存，深加工对于其色香味的改变更能体现食材价值。基于此，肉类屠宰加工企业在原材料优势、研发优势等基础上，纷纷进军肉类预制菜生产线。

　　水产品长期以来都是鲜活品为主要形态，“吃鲜”也成为水产品的主要价值体现。而针对餐饮解放厨师、家庭餐桌自由痛点的预制菜市场，也迎来了一大批水产海鲜产品。水产预制菜已经由佛跳墙、海参、鲍鱼等高端预制菜产品，向着更亲民、产品更多元的方向发展，以酸菜鱼、扇贝粉丝、冷冻扇贝肉、冷冻照烧鳗鱼、冷冻椒盐皮皮虾等为代表的水产预制菜，除了快速占领餐饮市场，也快速走上了普通百姓的餐桌。

　　这些食材企业深耕冻品市场多年，积累了比较充足的资源，增加预制菜生产线既提高了产业链的增值率，又能进一步丰富产品组合