新民晚报讯 （通讯员 朱丽燕 记者 屠瑜）春节临近，年味渐浓，年货销售进入了热卖期。在金山区枫泾镇，各家预制菜企业也正加班加点忙生产，全力以赴保障春节期间供货平稳，确保实现“开门红”。

　　在上海长念餐饮管理有限公司的生产车间，机器声此起彼伏，工人们正分布在不同的生产线上有条不紊地进行装料、检验、包装等作业，现场一派火热场景。随着一箱箱完成包装的预制菜品被送下流水线放入仓库，无须几天，它们便会被冷链运输车辆发往全国各地。

　　“春节是食品企业的生产旺季，我们现在每天的生产都是处于满负荷运转。相比于去年12月份，整体生产量增加了30%，每天在40吨左右。”上海长念餐饮管理有限公司总经理汪有文介绍，在这些热销的产品中，除了巴沙鱼、牛肉片、炸猪排等常规产品外，他们还针对春节期间客户的具体要求，个性化提供服务。

　　近年来，预制菜走红。长念餐饮公司凭借业内良好的口碑和扎实的发展轨迹，抢抓“风口”，2023年营收成功突破了亿元大关。“我们现在可以生产100多个品种300多个规格的预制菜，而且销售渠道已经全面启动，今年保守估计可以达到1.5亿元的营收。”汪有文信心满满地说。

　　同样在枫泾工业区内，上海琴雨食品有限公司的生产车间里也是一片忙碌的景象。作为一家生产佛跳墙系列产品的预制企业，这段时间，不仅120员工全员上岗，还零时增加了100多工人，确保产线小时生产不停歇。

　　“我们的产品客户定位比较明确，整个春节期间的订单量比往年也增长了不少。”上海琴雨食品有限公司负责人刘小清表示，为了保障春节供应，他们已经开启所有生产线，全力以赴赶制订单。据统计，目前每天产能可达35吨。

　　值得一提的是，琴雨食品在品质把控方面非常严格，其生产的佛跳墙系列产品不仅供应给餐饮企业，还是盒马生鲜、麦德龙等生鲜超市的重要供货商。春节期间，其单单供应的盒马生鲜礼盒订单就达到了6万多份。

　　“自去年12月起，不少枫泾食品企业已提前把握需求旺季，全力投入人力和资金抢订单、赶生产，为即将到来的春节占得预制菜消费市场先机做好充足准备。”枫泾工业区总经理吴杰表示，“粗略预计，今年枫泾食品企业的营收可达9.1亿元。下一步，我们将进一步提高园区内食品企业的数量和质量，精准对接‘上下游’，打通供需‘内循环’，做精做优特色食品产业。”