“预膳坊”消费人群主要定位于35岁左右，有家庭与孩子、经济实力强却缺乏厨艺女性。针对该消费群体对饮食健康和烹饪效率的要求，“预膳坊”提供50元家常菜，和一两百元的高端菜，产品主要包括红烧肉、小炒肉、狮子头、鱼香肉丝等。

　　随着预制菜概念的火爆,近两年不少企业竞相入局,发力预制菜产业赛道。有机构预测,未来3年至5年,我国预制菜产业有望成为下一个万亿元级产业。

　　近日，新希望已经成立了一个“新希望新活悦品商贸有限公司”，并推出预制菜品牌“预膳坊”。目前披露的资料显示，“预膳坊”消费人群主要定位于35岁左右，有家庭与孩子、经济实力强却缺乏厨艺女性。针对该消费群体对饮食健康和烹饪效率的要求，“预膳坊”提供50元家常菜，和一两百元的高端菜，产品主要包括红烧肉、小炒肉、狮子头、鱼香肉丝等。

　　新希望目前在农业板块已经拥有众多业务，如食品与现代农业、乳业与快消品;它的饲料产量、禽屠宰量、年产肉制品和奶产品总量都占据头部地位。且它也不是首次布局预制菜市场，新希望集团旗下的新希望六和股份早在2018年就曾涉足火锅预制菜市场，其爆款单品“美好农家小酥肉”，第一年销售额超亿元。新希望11月15日在投资者互动平台表示，今年公司小酥肉毛利率接近20%，销售渠道主要以to B端为主。

　　根据中研普华研究院《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》显示：

　　预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。从预制菜规模来看。

　　近年来，由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下，迎来了行业风口。数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年市场规模将突破万亿元。

　　刚刚过去的“双11”，在卖“爆”了的品类中预制菜也占据了一席位。根据天猫数据显示，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜成交额同比增长约2倍以上。同时，京东预制菜肴零售成交额同比增长约260%。入局者激增、资本热度不减，让这个本不“新鲜”的赛道一直维持着超高的讨论度和热度。

　　值得注意的是，无论是“双11”期间预制菜的销售额还是近期企业的预制菜布局，鲜食预制菜这一细分品类热度持续升高。就在不久前的盒马2022新零供大会上，盒马公开提出欲做“鲜食”预制菜第一渠道品牌，给预制菜加了一个与大众理解的预制菜几乎意思相反的前缀，第一时间为这个本就火热的赛道又加了一把火。

　　实际上，“鲜食”预制菜也并不是完全的新概念，尤其是在一些零售平台上可以看到不同品牌的“短保”预制菜。今年3月，叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司于推出B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”，主要布局经销、代理、终端大客户等C端之外的渠道。而陆正耀投资的预制菜品牌舌尖英雄如今主打的招牌产品就是即烹短保预制菜。

　　预制菜的技术含量并不低。特别是对于传统中餐风味的复制和还原，是整个行业一大技术难点。《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者认为预制菜口味复原程度需要改进。

　　中国烹饪协会今年6月份发布的《预制菜》团体标准将预制菜分成即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。对于前两者而言，能否最大程度还原菜品本身的风味直接影响着消费者的用餐体验。这也是目前不少预制菜企业技术攻关的重点。

　　《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

　　预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。预...

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