为响应当前预制菜快速发展趋势，农参《预制菜内参》全新上线。本栏目聚焦预制菜热门政策、热门事件、热门人物、热门企业，通过系列文章为读者全面展现蓬勃发展的预制菜产业。

　　2月13日，2023年中央一号文件正式发布。其中明确，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。

　　权威机构预计，预制菜将成为影响未来30年的巨大风口。首次亮相中央一号文件的预制菜，在2023年将迎来哪些新发展？在品牌打造上有哪些策略？农参君选取了2家企业、2个省份进行了观察。

　　在生鲜电商陷入裁员、收缩，每日优鲜匆忙退局等一系列阴影下，成立六年的叮咚买菜交出了一份超出意外的成绩单。

　　根据叮咚买菜近日公布的2022年四季度业绩报告显示，2022年四季度叮咚买菜实现了62亿元营收，同比增长13.1%，这是叮咚买菜成立近六年以来首次实现盈利。

　　而这背后，叮咚买菜的边界早已打破生鲜电商，预制菜被列入重要发展目标。自去年9月开始，叮咚买菜将预制菜放在了战略重心，宣布与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等品牌合作研发预制菜产品，加速布局C端预制菜。

　　叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖在电线年的业务重点，预制菜仍然排在首位，并且强调叮咚买菜的预制菜会是“有迹可循的健康预制菜”，还表示会有“针对儿童和老人的专属预制菜”、“针对健身人群开发控制卡路里的健身餐”。

　　主要自有品牌预制菜销量同比增长超两倍。叮咚买菜自有供应链项目叮咚谷雨，已创造出日日鲜、叮咚大满冠、拳击虾、黑钻世家等诸多品牌，目前销售额占到总GMV的11.4％。其中，2022年12月份，谷雨有80个单品月销超过100万。“叮咚大满贯”中胡椒猪肚鸡这款产品，2022年销售额达8000万元；“拳击虾”产品订单的客单价比平均订单高出73.9%，券前毛利率为33.8%，可以看到，价格更高的预制菜为叮咚买菜提供了宽裕的利润空间。

　　叮咚买菜副总裁赵军表示：“人类进化到今天，对食物最敏感的嗅觉聚焦到两个方面，一个是香味一个是甜味，这是千万年来刻画在我们基因里的对食物感知方式，香味代表着脂肪和蛋白质大分子，意味着丰富的脂肪能量和蛋白质营养，而甜味是糖类的特征，意味着葡萄糖营养，脂肪、蛋白质和葡萄糖是人体三大基本营养物质。今天的食物我们已经满足了这些最基本的营养保证，人们对美好生活有了更高的要求，那就是更安全、更健康、更美味”。

　　做“鲜食预制菜第一渠道品牌”，目的就是为了研发、生产更多符合不同消费需求的差异化预制菜商品。

　　每年安排财政资金5000万元，对预制菜单项菜品年销售收入超过1亿元、预制菜套餐产品年销售收入超过5亿元、新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。

　　山东（济南）预制菜产业园项目，系联合省畜牧局、省农科院、山东预制菜产业联盟、山东健康肉产业联合会，精心谋划推进的新兴产业园区，深度融合一、二、三产业，创新探索“一基地四中心”新模式，通过“七位一体”打造“生鲜电子商务＋冷链宅配”“中央厨房＋食材冷链配送”“露营＋预制菜”新模式，推动智能化、标准化、品牌化、数字化，将打造国内一流、世界领先的预制菜产业高地。

　　近日2023中国（日照）海洋食品预制菜发展大会的召开，标志着日照奏响了“日照预制”冲锋号，迈出抢占海洋食品预制菜产业高地的第一步。而在农业大市莱西，借助“莱西有礼”，积极打造具有地域特色的预制菜产品公用品牌，今年将投资5亿余元，打造中和日盛功能性健康食品加工项目，从事高端肉制品、卤味预制菜的加工与销售，有待成为莱西市预制菜产业发展新的增长极。

　　构建“农产品区域公用品牌+预制菜品牌”双品牌发展路线，可以推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级，进而拉动地方农业转型升级，让农民分享更多发展红利，为希望的田野注入更多发展动能。