根据中国烹饪协会发布的团体标准，预制菜是以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品，经过洗、切、搭配等加工，或经过炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的半成品或成品产品。

　　但预制菜的食材有限，营养可能不均衡，且脂肪含量高，含钠高，常吃不利于健康。同时，维生素损失、油盐糖添加、再次烹调后口味的改变等问题都是消费者关注的重点。

　　预制菜的生产有十分严格的要求，正规渠道购入的预制菜采用的食材需经过标准化生产，每道菜都经过上千次测试， 再进行工业化研发，并采用真空保鲜技术、冷链技术安全锁鲜， 这就保证了全产业链的安全卫生，不会存在违规添加问题。

　　预制菜保质期长短与其包装方式、运输方式关系更大。很多预制菜都是真空包装、全程冷链运输，如速冻饺子、速冻馒头等风口下的预制菜如。

　　如果含有防腐剂，配料表里必须标明。在选购时可以关注配料表里是否含有山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，根据自身需求购买。

　　目前，对于预制菜的监管和标准制定还在逐渐探索和完善的过程当中。如果在外出就餐或者点外卖时想尽量避免吃到预制菜，可以看看下面这几个小方法，也许能提供一定的帮助。

　　一般而言，现炒的菜可以根据顾客的个性化需求进行一定的调整，比如调整辣度、不放葱姜蒜、更改配菜等。

　　现炒的菜肴一般需要更多的时间来准备和烹饪，而如果一家餐馆能在短时间内上齐大量菜品，很有可能使用的是预制菜。但也要根据餐馆的繁忙程度来判断，时间只能作为一种参考因素。

　　一般来说，现炒的食材颜色更加鲜艳，肉的纹理也更清晰，而且炒制之后会产生一些汤汁，口感比较好。

　　即便常吃预制菜可能对健康不利，但对于时间紧张的上班族来说，预制菜确实是工作之时填饱肚子的刚需，难以割舍。更何况，即便是点个外卖都逃脱不了预制菜。在这种情况下，如何才能兼顾“吃饱”和“营养”呢？

　　对于平时经常点外卖的小伙伴，建议自行带些方便的蔬菜，比如生菜、黄瓜、圣女果、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜，这些都可以清洗干净后直接生吃。还可以带烤红薯、煮玉米、燕麦片做一部分主食，增加粗粮摄入何才能均衡营养？。

　　如果是自己买带包装的预热菜，一定要看好营养成分表上的脂肪和钠含量，选择二者相对低一点的。每餐将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内。钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品了。