2020年由于疫情的影响，预制菜迅速成为“风口”，如今，预制菜的份额日益突出，有望成为推动公司成功转型并打开中长期高成长空间的重要突破口。半成品菜相关企业在近两年快速崛起。

　　预制菜市场崛起，未来发展空间大吗？投资前景如何？2020年由于疫情的影响，预制菜迅速成为“风口”，如今，预制菜的份额日益突出，有望成为推动公司成功转型并打开中长期高成长空间的重要突破口。半成品菜相关企业在近两年快速崛起。

　　天眼查数据显示，截止2021年1月，我国共有超过6.9万家相关企业。而公开数据显示，半成品菜相关企业2020年注册量达到十年之最，全年共新注册1.25万家，同比增长9%。根据中研普华研究院《2021-2026年中国餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

　　预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。随着餐饮市场的发展，外卖的兴起，大量人员流入餐饮市场，食品安全问题、食品健康问题受到了各方的关注。预制菜的发展可以从源头规范餐饮行业的食品安全，倡导行业龙头引领，推进溯源机制的建立，加强食品半成品检测，保障食品安全。

　　从源头保障食品安全，可以为团餐解决后顾之忧，将原来餐饮店采购、清洗、切菜、部分制作的环节转移到工厂，由工厂预先对食材进行加工处理，全程都有完善的监管、检测手段，保障市场的新鲜可靠。

　　目前，有多家企业在积极布局“预制菜”行业。业内人士表示，长期来看，我国预制菜行业有望达到万亿以上的规模。苏州市味知香食品股份有限公司站在现代厨艺的前沿，2020年味知香预制菜产能为15000吨，产能利用率为99.18%。据公司公告数据菜行业发展前景及竞争分析，2020年味知香预制菜产能中，肉禽类预制菜产能为10500吨;水产类预制菜产能为4500吨。

　　面对新的消费模式，不少餐饮企业也开始进军家庭消费场景，转型做起了外卖和预制菜生意。国内的海底捞、云海肴、眉州东坡、西贝等头部餐饮企业，纷纷推出了针对普通消费者的预制菜产品。

　　中国最主流的连锁快餐品牌都是首先进入一线、二线城市大型购物中心、高铁站和机场以及高端写字楼的底商。这种类型的连锁快餐由于要分摊高额租金，所以其消费对象只能是快节奏的商务人士和普通家庭逛街购物时偶然的消费习惯。对比发达国家每天80%的外出就餐率，中国14亿人口目前的每天外出就餐率仅25%，还有巨大的增长空间。

　　众所周知，餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。

　　当前，预制菜已经逐渐从餐厅后厨走进每一个家庭的厨房，疫情更是加速了这一赛道的进程。同时，随着直播带货浪潮汹涌而来，网红速食产品借助KOL的影响力辐射消费者，通过线上种草，线下购买，抢占消费者的第一心智预制菜市场发展调研预制，从而反向倒逼供应链进行迭代。当前，90后人群倾向于更短时间内消费更高质量的产品，预制菜领域可能酝酿出一波需求行情。

　　餐饮行业报告重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。未来餐饮行业将如何发展?请点击下载中研普华研究院报告《2021-2026年中国餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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