预制菜是针对餐饮流行趋势，家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。餐饮行业如今快速发展，在节奏快的时代，人们都追求方便快速效率，预制菜正符合当下的餐饮需求；预制菜大大简化了复杂的烹饪制作。为餐饮店节省成本，提高了效率。

　　1.预制菜是用现代标准化通过厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式工流水线加工定制，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。2.预制菜主要加工设备有挑选输送设备，切菜设备，提升上料设备，涡流清洗线全自动预制菜加，脱水设备，包装设备等。主要设备介绍：1.挑选输送机：用于产品的分选整理。2.切菜机：用于蔬菜的切割，变频调速，加工效率高，废料少。3.提升上料机：切割后蔬菜提升输送。4.涡流清洗线：用于切割后蔬菜清洗去杂质，清洗去杂效果好。

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