近年来，凭借着省时省力、节省成本、规模化生产等优势，预制菜产业逐步发展为食品行业中的热门赛道。数据显示，去年我国预制菜市场规模达到4248.1亿元，同比增长13.4%，预计2026年将突破万亿大关。

　　从加工程度和食用方式来看，预制菜一般分为四大类：1）即食食品：比如我们平时开袋即食的豆干中国第一大预制菜产业基地：超、鸡胸肉、牛肉干以及罐头、八宝粥等；2）即热食品：速冻饺子、方便面、自热火锅等；3）即烹食品：经过简单烹调就能出锅的半成品菜肴，如冷藏牛排、鱼香肉丝、梅菜扣肉等；4）即配食品，最常见的是各种沙拉、免洗免切的净菜。

　　全国多地积极布局预制菜产业，围绕冷链建设、人才培养、品牌打造、产业园建设和管理等方面，相继出台政策措施，引导行业规范化、品牌化发展，一大批预制菜产业基地应运而生。

　　下面根据工信部赛迪顾问消费经济研究中心发布的《2023预制菜产业基地百强研究》，简单介绍一下。从区域分布来看，东部地区占据半壁江山（52席），中部、西部、东北分别占据21席、21席和6席。

　　从省（市、区）来看，山东、广东、福建分列前三，分别有17个、13个和13个；紧随其后的是四川8个，湖北7个，河南5个，河北、安徽各4个，浙江、湖南、山西、江西、辽宁各3个，黑龙江、重庆、江苏、云南各2个，甘肃、内蒙古、广西、宁夏、贵州、吉林各1个。

　　排在榜单第六位的福建省厦门市同安区，去年9月底设立了厦门市首个预制菜产业发展联合会，并在全市各区率先发布预制菜产业政策，从产业园区建设、供应链平台建设、技术研发中心建设等12个方面加大培育扶持力度。

　　截至目前，同安区拥有全省规模最大的轻工食品工业区、全市唯一的轻工食品园及8个产业园区。坐落在银城智谷、占地面积约400平方米的厦门预制菜产研中心正式启动。全区预制菜相关企业共91家，占全市三分之一，去年实现产值80亿元、税收1.6亿元。

　　排在第五位的广东省佛山市南海区，是全国最大的淡水鱼养殖区，去年淡水养殖面积13.93万亩，水产品总产量21.06万吨，渔业产值55亿元过山东诸城和寿光产值236亿元。立足自身淡水鱼养殖、集散及供应链优势，当地将预制菜产业作为农业现代化的重要突破口，招商预制菜项目8个，投资总额近50亿元。目前，全区预制菜全产业链产值超过200亿元，预制菜产业链企业超1500家。

　　排名第四的是“大米之乡”河南省新乡市原阳县，当地汇聚了九多肉多、雨轩、禾胜合、三味线余家知名食品企业，产品种类突破4000种。投资29亿元建设了国内最大的餐饮食材加工中央厨房产业园，占地2110亩。去年全县预制菜规上工业企业营收突破100亿元，力争2025年产值突破200亿元。

　　农林牧渔业总产值达1.2万亿元、蔬菜肉蛋奶产量位列全国第一、预制菜生产企业8400余家（占全国12%左右）……得天独厚的产业基础让山东省发展预制菜的底气十足。

　　潍坊市诸城市和寿光市分列榜单二三位。前者是全国最大的速冻肉丸生产基地，低温肉制品、速冻调理食品市占率行业第一，拥有预制菜加工企业556家，包括诸城外贸、得利斯、惠发、华宝、仙坛、佳士博等龙头企业，产品涵盖8大菜系、400余个种类、1200余个品种。

　　后者作为蔬菜之乡，具备蔬菜等原材料资源丰富的优势。截至今年5月，寿光市拥有预制菜全产业链企业超过700家，产品销往全国110多个城市，出口30多个国家和地区。

　　素有“小天府”“巴蜀粮仓”之称的重庆市梁平区凭“食”力出圈，高居榜首。这也是继今年1月以第一名的成绩入选工信部“2023十大预制菜产业基地”后获得的又一殊荣。

　　梁平区率先提出建设“中国西部预制菜之都”，重点发展川菜、火锅为特色的预制菜，已先后推出100余种新品。目前全区预制菜产业链企业超过300家，预制菜产品年产能达200万吨。去年预制菜全产业链产值236亿元，其中工业总产值85亿元；2023年1-8月预制菜产业全产业链产值同比增长10.8%至174.4亿元，预计到2030年将突破千亿大关，占全区工业总产值50%以上。