预制菜正得到越来越多人的青睐，相关概念股也连日大涨。有券商乐观预计，我国预制菜行业有望发展为下一个万亿新市场。

　　临近春节，预制菜市场迎来爆发式增长。某外卖平台的数据显示，近一个月来，预制菜订单量同比涨幅超过50%。某网购平台的数据显示，“半成品年夜饭”位居“2021年十大新年货”榜首。

　　海底捞、西贝等连锁餐饮品牌，也已经通过“中央厨房+预制菜”的模式，推出零售化的方便菜品，为消费者提供更多的选择。

　　所谓预制菜，又叫“快手菜”，就是“半成品菜”，在工厂清洗、加工、搭配好了荤素菜式，再用冷冻或真空包装保存。消费者买回家后，只需要加热几分钟，或搭配自带的调料包进行简单的烹饪，就可以食用。

　　财富君实地探访了位于南二环和北四环的几个大型超市，在冷冻区柜台上看到了琳琅满目、各种品牌的预制菜商品，从十几元一盒，到七八十元一盒的都有。菜品种类包括：宫保鸡丁、蒜香排骨、酸菜鱼片、西红柿牛腩、火锅毛肚等。

　　一位导购员告诉财富君：“这些预制菜都是最近新上的，销量还不错。现在快过年了，每天来采购年货的人也明显多了。很多年轻人喜欢买预制菜，买回家直接就能下锅，3-5分钟就能吃，比较省事。”

　　在线上购物平台，也能找到预制菜专区。财富君仔细对比发现，相同品牌、相同菜品的预制菜在线上和线下的价格基本持平。不同之处，可能在于线上时常会有红包补贴。

　　华鑫证券研报分析认为，当前“懒宅经济”推动了预制菜行业的高速发展。预制菜迎合了快节奏生活的年轻消费群体的生活方式。在疫情背景下，人们居家用餐的频率增多，加之春节临近，餐饮市场进入了传统消费旺季，预制菜销量及营业收入均有望得到增长。

　　国海证券研报认为，预制菜是近五年来食品加工行业中发展最快的子行业之一。预制菜行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，由 B 端延伸至 C 端消费者，由一线城市延伸至二三线的树形发展路径菜市场迎来爆发式增长。目前，整个行业规模超过2000 亿元，相关企业超过7万家。

　　艾媒数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，这一数字在两年后将超过5000亿元。

　　山西证券则更加乐观，其研报中预测称，未来3年至5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

　　在二级市场上，“预制菜”概念股也受到市场资金的追捧。1月12日至14日，沪深两市预制菜相关概念股集体爆发。截至1月14日收盘，国联水产、福成股份、得利斯是风口还是泡沫？预制、海欣食品涨停。其中，国联水产已连续三日20CM涨停。

　　国联水产13日发布股票交易异常波动公告称，2020年公司预制菜营业收入占总体营业收入比重仍较小，公司将不断调整产品结构，加大预制菜产品研发和投放，提高产品附加值。

　　太平洋证券首席投资顾问郭树华解释说，因为预制菜的未来业绩增速的确定性较强，预计最近五年的年复合增长率将达到15%。市场资金更愿意选择这种确定性强、业绩弹性更大的行业来炒作。“目前，预制菜行业仍然处在一个市场渗透率的初期，这有点像前两年的新能源汽车行业，预计未来的增长将加快。”

　　郭树华认为，目前预制菜行业竞争比较激烈，不同类型的公司都有机会，还没有出现能够长期持有的龙头股。只有经过充分竞争，等一些企业脱颖而出之后，可能才是长期布局的阶段。“现在更多的似乎是市场的选择，短线资金参与性更充分一些，股价波动性比较大，投资者要注意追高的风险，尽量等待回调的机会为好。”