近年来，预制菜赛道的发展形势“预”来愈好，不少公司最近股价大涨，资本关注度高，地处山东的预制菜企业惠发食品（603536.SH）也迎来了股市“春天”难挽山东惠发食品业绩降温。

　　12月1日，惠发食品公告称，自2023年11月24日起，公司股票已经连续五个交易日涨停，股价持续走高。截至12月1日午盘，惠发食品的股价是14.98元/股，涨幅8.47%。

　　然而，预制菜概念的火爆之下股价连续涨停、预制菜大热，惠发食品的业绩却降了温。记者注意到，惠发食品10月26日披露的《惠发食品2023年第三季度报告》显示，公司2023年前三个季度归属于上市公司股东的净利润预计为-2995.49万元，业绩亏损。

　　2023年1-9月，惠发食品营业收入为130434.03万元，同比增长16.08%,归母净利润为-2995.49万元，同比增长60.62%。尽管营收和归母净利润均实现了同比增长，但亏损的状态仍未能改变，公司已连续3年亏损。

　　惠发食品在2023年半年报中解释称，报告期内，公司亏损的主要原因一是公司业务发展、渠道建设等因素导致管理费用和销售费用发生较多；二是公司鸡肉等主要原材料价格上涨幅度较大，生产成本增加，产品毛利降低。

　　据悉，山东惠发食品股份有限公司成立于2005年，注册资本24464.23万元人民币，法定代表人为惠增玉。该公司是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。主要从事速冻类预制菜的丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品、菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。

　　值得注意的是，与过去两年各路资本抢占预制菜赛道的盛况不同，如今不少餐饮企业正试图与预制菜隔离开来，更有许多餐饮企业打出“现炒菜”概念吸引顾客。从概念大热到阶段性降温，预制菜行业走到十字路口，惠发食品亦然。