关于预制菜，经过进一步的深入了解，我们会发现预制菜的内涵和定义范围更为丰富，那么到底什么是预制菜呢？

　　预制菜，目前大致可以分为即食、即热、即烹、即配四种。即食即是打开预包装便可以直接吃的预制菜。即热，预制菜经过直接加热过后可以出餐食用。即烹，指简单加工烹制后就可以吃的半成品菜。即配，指已经清洗、处理、搭配好的食材。

　　说起预制菜，大家不一定了解到，但也不得不提到的就是快速冷冻机。得益于快速冷冻机的发明和出现，预制菜的保鲜保质可以实现。预制菜依赖冷链，以菜肴类的预制菜为例，其需要保持冷藏或冷冻条件。

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