近来，聚焦食材供应链的消息不断涌现，再次引爆市场热度，火锅料生产企业、速冻米面生产企业、预制菜生产企业以及新零售平台纷纷出手。

　　10月14日，山东惠发食品股份有限公司（下文简称“惠发食品”）发布公告称，拟投资5000万元在北京市设立全资子公司，惠发润农供应链科技管理有限公司（暂定名）。

　　公告显示，新子公司经营范围包括粮食、果蔬种植与销售，以及食品、预包装食品生产、加工、制造、销售等。惠发食品表示，根据业务发展需要，将不断开拓公司食材供应链渠道，逐步推进全食材、全品类的餐饮食材供应链建设，为团餐、校餐、军供等终端消费者提供一站式的全品类的食材供应链服务，实现公司可持续发展。

　　分析：推进全食材、全品类的餐饮食材供应链，惠发食品从2019年开始就已经着手其中，据相关公告显示，2019年该类业务贡献收入约6941万元，占当期营业收入的比例为5.74%。2020年上半年，通过社区团购、生鲜配送、团餐配送、线上直播等途径，为团餐、校餐、社区等等终端消费群体提供一站式的全品类的食材供应链服务，实现销售收入大增，供应链模式收入约3464万元，占当期营业收入的比例为7.34%，且增长比例十分可观。

　　通过这一动作，可以发现惠发食品明朗清晰的版图规划——“前端有健康优质食材供应、中端有中央厨房、后端有面向企事业、学校、医院等机构的团餐、社区新零售以及出口贸易”，全产业链融合模式，盈利能力可持续性增长。

　　据悉，此次新开业的盘点平台是全国首创的餐饮供应链新模式，总投资超过1.2亿元。盘点平台通过“平台贸易+智能物流”两大板块的运营，传承中国传统餐饮文化，开启智能工厂模式，凭借其高品质标准化菜肴产品、全球源头采购、全方位链接供需双方，高效率实现撮合交易以及智能物流“一站式”服务，以满足各类商家需求。

　　分析：盘点食品目前已与近千家国内大型连锁餐饮企业、机构单位及知名商超建立了深度合作关系，集研发、生产、采销、仓储、配送为一体，是一家中餐标准化和餐饮供应链整体解决方案服务商，具有业内领先的标准化菜肴优势。

　　据了解，在餐饮规模化、连锁化经营已成为大趋势，餐饮供应链行业万亿级的产业赛道已经展开，中餐标准化在餐饮供应链领域的应用取得突破性进展，餐饮行业正转型升级进入到供应链创新时代。盘点美味餐饮供应链基地应运而生，将为产业赋能，促进产业升级。

　　与传统餐饮企业做火锅的思路不同，盒马作为线上线下一体化的新零售入局，主打30分钟到家，方便快捷，且价格仅为传统火锅店的一半。盒马餐饮采购人士曾公开表示，盒马在全国范围内打造了生鲜直采基地和供应链，从源头搭建自己的火锅食材标准化供应链体系。盒马在全国有1000多种火锅食材，绝大部分来自阿里巴巴的数字农业基地。以火锅的标配羊肉为例，盒马、阿里巴巴数字农业与内蒙古巴彦淖尔市达成战略合作，共建“盒马羊肉小镇” ——中国最大的数字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地，据悉，供应盒马的产品初期涉及20多款品种，都是专门为火锅食材准备的。

　　分析：近日，盒马注册“盒马火锅”商标的动作引发了行业关注，2020年的“火锅大战”瞬间升温。这也标志着，火锅已经从传统餐饮正式迈入餐饮零售化的新赛道。

　　相对于传统的火锅餐饮供应链，面向C端的到家火锅，则有其特殊性，消费者看重的还是性价比，因此具备优势的价格和更高的品质是企业未来所向。此外，火锅供应链也会越来越细化，成本的控制成为关键。

　　9月10日，必斐艾与美菜网正式签订战略合作协议，双方各自以其渠道和品牌优势，在餐饮食材供应链方面进行全链路的资源对接，增强对客户的纵深服务能力，实现合作共赢。

　　食品制造企业必斐艾构建了全产业链生产体系，旗下拥有品牌必斐艾和植爱，核心品类涵盖植物肉、中西式食品、调味料、披萨和奶酪等。美菜是一家整合供应链上游和仓储物流的大型食材配送供应商，业务覆盖超过52座城市，物流网络覆盖200万+餐馆及2万社区团点。

　　此次合作，必斐艾将以美菜上游合作伙伴的身份，在美菜的生态体系中推广和销售产品，进一步拓宽市场渠道。尤其对于竞争激励的植物肉品类，与美菜的合作也拓宽了植爱植物肉产品的消费者购买渠道，帮助消费者更方便快捷地品尝新鲜的植物肉美味。

　　分析：据了解，必斐艾还计划在美菜推出必斐艾独立品牌以及美菜联名品牌的产品，进一步丰富产品品类，提升品牌影响力。一方面，针对美菜体系内的大中型B端商户个性化需求，必斐艾可以提供针对性的工业化解决方案，包括协助完成产品升级和更新迭代，输出标准化的半成品食材；另一方面，美菜又为必斐艾提供了顺畅的平台。因此，强强联合构建出了愈加稳定的供应链体系。