◎近日，四川高金食品股份有限公司预制菜业务相关负责人王斌在接受《每日经济新闻》记者现场采访时表示。“近年来，我们公司预制菜业务发展较快，增速基本在30%左右；部分产品比如芽菜扣肉基本上是3~5倍的增长，尤其是到了年节的时候。去年公司出品的‘巴蜀九大碗’系列产品，基本上处于完全脱销的状态。”

　　◎铁骑力士旗下优食谷的品牌负责人向《每日经济新闻》记者表示。“川菜名扬天下，拥有深厚的文化渊源与广泛的群众基础。数据显示，川味预制菜占据预制菜品类半壁江山，超七成预制菜用户喜爱川菜。”

　　“近年来，我们公司预制菜业务发展较快，增速基本在30%左右；部分产品比如芽菜扣肉基本上是3~5倍的增长，尤其是到了年节的时候。去年公司出品的巴蜀九大碗系列产品，基本上处于完全脱销的状态。”近日，四川高金食品股份有限公司（以下简称高金食品）预制菜业务相关负责人王斌在接受《每日经济新闻》记者现场采访时表示。

　　目前，高金食品预制菜板块年销售规模已超过4亿。而高金食品预制菜业务的快速发展，只是四川大力发展预制菜产业的一个“缩影”。而根据四川经济和信息化厅相关数据显示，截至目前，四川预制菜生产企业近700家，2021年实现产值约700亿元。预计到2025年，四川预制菜产业规模可达到1000亿元左右。

　　实际上，除高金食品外、四川本土不少食品公司都在布局预制菜业务，且相关业务发展较好。比如新希望（SZ000876，收盘价15.26元，市值687亿元）旗下的“美好农家小酥肉”销售已经超过10亿元。此外，包括盒马等企业也在四川加码预制菜相关的业务。

　　最近两年，预制菜热得发烫。趣店的罗敏宣布All in预制菜，想要通过“钞能力”，复制趣店在互联网金融领域的“成功”。而离开瑞幸咖啡的陆正耀，今年也将目光瞄准在预制菜，创立舌尖科技，欲复制瑞幸咖啡的打法。

　　陆正耀和罗敏，不约而同地把目光瞄准在预制菜赛道，其最终结果先不论，至少在他们两位看来国内预制菜领域是存在巨大的机会的，否则不会重金入局。

　　“我国预制菜行业将步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。”四川铁骑力士实业有限公司（以下简称铁骑力士）相关人士对记者表示。而无论是在产业界、投资人眼中，预制菜这个既能To B又能To C的行业，有极大的想象空间。

　　按照艾媒咨询的数据，2019年~2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元。

　　“目前，80后、90后成为家庭消费主力人群，大多面临整个社会竞争的不断加深，做饭能力退化，工作、经济、社会压力加剧，时间精力不足等痛点。”今年5月，预制菜第一股味知香（SH605089，收盘价55.79元，市值56亿元）在接受投资者调研时称，而作为“一日三餐”，预制菜产品品类相对丰富，也可满足消费者“省时省事”的日常用餐需求，这些催生了C端市场的繁荣。

　　“川菜名扬天下，拥有深厚的文化渊源与广泛的群众基础。数据显示，川味预制菜占据预制菜品类半壁江山，超七成预制菜用户喜爱川菜。”铁骑力士旗下优食谷的品牌负责人向《每日经济新闻》记者表示。

　　在上述铁骑力士人士看来，四川具有发展预制菜的原料优势、产业优势和技术优势。一方面，四川是农业大省，拥有充足的畜禽肉、蔬菜、特色调味品，为预制菜产业发展提供了丰富的资源；另一方面，近20年来，一批川企进行调理方便食品、工业化菜肴等产品研发与市场开拓，省外龙头企业纷纷进驻四川建厂，联合高校和科研院所搭建预制菜产学研合作平台。

　　正如该铁骑力士人士所言，不少省外企业纷纷在四川加码预制菜相关业务。近日，盒马正式启动了继华中供应链中心后的全国第二座供应链中心盒马西南供应链中心。西南供应链中心的启动有望加速对西南省市的流通配送速度，通过自建供应链及供应链中心自设的中央厨房工厂，盒马对预制菜的布局提速。

　　“近日盒马成都订单翻倍，加工中心调整人力、增加排产，经受住了首次考验。”7月19日，盒马成都区域总经理徐旭华对《每日经济新闻》记者表示，刚刚投产的西南供应链运营中心，集合了仓储、分拣、加工、运输等功能，峰值产能是平时的2倍。而在盒马押宝了预制菜也带来了业绩提升，去年盒马预制菜销售额同增70%以上。

　　“今年，我们与成都大学合作，成立了国内首家川味预制菜研究院，双方将充分发挥各自优势，针对川味预制菜加大研发力度与技术落地，研发高档次的川味预制菜品类。”高金食品相关人士对记者表示，未来高金食品每年将超3%的年营收投入产品等研发中。

　　“2018年开始，我们布局预制菜赛道。在产业链端，公司已在全国布局了20余家食品加工厂，在满足市场供给的同时，不断优化供应链；公司以聚焦火锅赛道为核心，打造高品质火锅食材供应商品牌。在渠道端，公司深耕批发市场及餐饮终端，与B端全国6万+家餐饮门店达成合作；同时，公司布局C端，将近场电商与远场电商的互相配合，线下更多的解决消费者即时性购买，做场景下的消费体验。”新希望旗下美好食品向《每日经济新闻》记者表示。

　　目前，美好食品已经开发了以“美好农家小酥肉”为核心的酥炸系列、肥肠系列、香菜猪肉丸等主打的预制菜产品。其中，2018年上市美好农家小酥肉直破亿元，2021年双11美好小酥肉延续爆品势头，摘得天猫速食菜品类“热卖榜”和“回购榜”的双冠王。去年美好农家小酥肉全年销售收入已超过10亿元。

　　继小酥肉后，美好食品正继续研发、升级推出一些新形态产品，如酥炸系列的香酥排骨、卤味系列的香卤肥肠、烧烤系列等更丰富的矩阵化预制菜产品。到今年上半年，尽管受疫情影响，公司相关产品在C端市场上仍呈现良好发展趋势。

　　“预制菜作为高金食品重要战略发展方向，今年公司正式成立高金美食事业部，将预制菜作为战略品类进行品牌化运作。未来，高金食品将在持续打造战略大单品基础上，依托供应链优势，加速全国布局，着力打造川味预制菜第一品牌。”高金食品相关人士也对记者表示。

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