现在许多网络都在讨论预制菜的风口很大，有人会觉得预制菜将会越来越得到消费者的喜爱，将是以后许多家庭的必备菜。针对这个说法，尤其我作为一个美食爱好者，觉得预制菜不会成为家庭菜品的替代品，更不会得到大多消费者的喜爱。

　　许多人对这个问题的回答无非三点，一是疫情推动了预制菜的市场。二是懒人经济的兴起。三是在家做饭洗切配的痛点。其实这些回答都是在自我推测，你见过挺多家庭因为疫情、麻烦、懒，开始吃预制菜了吗？与价格差不多，但品种却多样的饭店相比，去吃饭店吃还是在家里进行简单加工再吃的预制菜？所以不是因为方便、不是因为懒，更不是因为疫情。而是这风口根本就不是饮食习惯的风口，而是个巨大的投资风口！

　　弱弱地问一下大家，你真切身感觉到了现在的预制菜在家庭中火爆十足、正在风口浪尖上了吗？我敢肯定地对你说，并不是这样的，这的确是个风口，但它是很强的投资风口，这是个投资赚钱的风口，就如当初的网络电商改变了实体店。它真正针对的不是普通老百姓的家庭餐桌，它不会改变你家庭的饮食结构，但它能引导和改变餐饮业的结构和发展。

　　先说说预制菜到底是什么菜？普通老百姓首先想到的就是很早以前就存在的如料理包，冷冻包子、饺子或榨菜及酱类，这些也算是预制菜，新兴的预制菜品种、种类真正走进家庭的有但真的是不多，更谈不上越来越火。

　　净菜主要是食材的加工处理，比如说鱼香肉丝，工厂会把肉丝切好，辅料搭配齐整，调料包备好，消费者只需要开火翻炒，就可以炒出一份口味不错的鱼香肉丝，它解决的是消费者买菜、摘菜、清洗、切配的麻烦。

　　半成品呢，顾名思义，已经是在工厂里加工了一半的菜品，比如说回锅肉、五花肉已经煮熟了，辅料给你搭配好，消费者买回来只需要翻锅炒一下，简单加工就可以出餐了。

　　成品菜呢，就和料理包类似，消费者买回来只需要简单的加热加工就可以吃了，和外卖有异曲同工之妙，切中的是懒人经济。

　　冻品，很早就存在，而且非常普遍，冻鸡、冻鸭、冻牛肉等等都属于这个品类。很显然，预制菜呢，并不是什么新鲜的事物，在餐饮行业早就存在了。

　　预制菜虽是个很强的投资风口，但预制菜绝对不是预制菜门店的机会，而是厂家和电商的机会。为什么不是预制菜门店的机会？如果是预制菜门店推出预制菜。时效性上，消费群体距离上、当天下单当天也能够送达，也就几公里内的受众，丰富性上，对消费者而言，周边所有的餐饮门店都可以提供，所以说，实体餐饮门店的老板要想预制菜的风口赚钱，也并不是转向做预制菜，而就当利用预制菜的风口，增加自己店里的菜种，以增加自己品种的受众。

　　厂家可以利用自己周边盛产的食品、成本的优势，集用加工、制做，形成地区或特色产业。电商可借风口借势改变餐饮业食材的供应模式也就是TOB模式，降低餐饮业人工、采购等成本增加品种多样性。

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