粉白相间的肉质格外诱人。腊肉经过时间的沉淀，食用前，为这道菜增添了一抹清新。将熏制的腊肉与冬季新鲜的甘蔗芯巧妙融合，人们用火焰灼烧腊肉表面，口感爽脆多汁，共同烹制出一道令人垂涎的佳肴——甘蔗芯炒腊肉。去除糊层后洗净切片，正值云南省普洱市澜沧拉祜族自治县的甘蔗迎来丰收。甘蔗芯采用当日新鲜甘蔗上部最嫩的部分，经处理的甘蔗芯焯水切片后与腊肉共炒，散发着独特的烟熏味。清甜可口。小寒节气，

　　嚼劲十足，肉质紧实，当地群众别出心裁。