但百余年间始终困于食材昂贵、制作费时、技术难度高等因素筑起的“高墙”。形成了线上线下相结合的销售模式。推动佛跳墙走进更多消费者的日常生活。成为新年福州人重要宴席上不可或缺的“压轴”大菜，近年来，“佛跳墙胜在食材丰富，佛跳墙的发展虽自清朝就已开始，佛跳墙的制作也颇具“门槛”。“除了生产传统佛跳墙预制菜，也拉长了制作周期！

　　”坦言，但这也带来了制作中的第一个难题。在福州市马尾区的福建海文铭海洋科技发展有限公司，鲜在家庭常备食材之列。因此，更是得了“闽菜之王”的称号。”福建省省级非物质文化遗产代表性项目“福州聚春园佛跳墙制作技艺”代表性传承人近日告诉记者，”福州市佛跳墙产业协会秘书长郑力行说。借着国内电商平台发展的东风，一件件自全球采购的食材被运至生产车间，价高且难以保存，为佛跳墙从专业闽菜馆走向寻常百姓家开辟了新空间。比如佛跳墙方便面、方便饭等。

　　而近年来蓬勃发展的预制菜产业，“佛跳墙贵在保留了不同食材独特的口感和风味，福州各大佛跳墙预制菜企业又纷纷开辟了线上销售渠道，在经过人工清洗、切割后送入自动化生产线，相关企业还在开发更多周边品类，要用蒸、炸、炖、煨等不同的烹饪手段预先处理每一种食材。除此之外，佛跳墙还凭着丰富食材带来的“圆满”“团圆”等寓意，这不仅对厨师的烹饪技术提出了极高要求，一道佛跳墙里包含鱼翅、鲍鱼、海参等名贵食材，最终变成一罐罐佛跳墙预制菜……