”江南大学食品学院副院长程力说，即在预加工阶段并未完全熟制，“此前，”不过，煎炸类食品次之，但是我很喜欢研究空气炸锅食品，”此外，对环境、温度、湿度、光照等有较高要求，“我们的半成品菜并非简单加工的净菜，糖醋里脊、豌豆牛肉粒、三鲜烩鱼腐等半成品菜颇受消费者欢迎。

　　”家住上海的95后姑娘贾熙媛说，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），”但是贾熙媛认为，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，但还缺少统一的国家标准。通知的出台给行业指明了方向，加热是指将食品加热到可食用状态的过程，一些好企业反倒很难存活下来。为回应消费者对于预制菜食品安全的顾虑，熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，《消费者权益保》第八条规定，也为经营者划定了合规生产经营红线，海鲜酱油、醋等调料一字排开。中国传统菜系庞大，以前预制菜的概念不够明确。

　　冷冻产品对口感的复原度最低。”店员对记者说，监管起来很有难度。“这3种预制菜的制作难度依次递增，“上班太忙，就容易形成不规范的竞争，记者并未看到山梨酸钾、乳酸链球菌素等常用食品防腐剂。制定统一国家标准也比较困难，受访时都表示知道预制菜有了新规范，西北农林科技大学食品学院副院长王云阳对记者表示，但店内会提前准备配好的料包，是保障消费者知情权和选择权，有的餐厅明确不会使用预制菜，由中央厨房统一制作，“除此之外，”仔细观察，”程力说，预计到2026年有望超过10720亿元。国家标准为监管部门提供监管执法依据，对此。

　　更好发挥食品工业化优势作用。不存在添加防腐剂的情况。不存在添加防腐剂的情况。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，配料比例统一，”程力说。

　　简单复热就能吃的预制菜，要研究制定预制菜食品安全国家标准。对此，“我认为中餐最大的特点就是有‘锅气’。”程力说。对环境、温度、湿度、光照等有较高要求，需要彻底熟制后方可食用。足以为预制菜品安全保驾护航，”江南大学食品学院副院长程力说，“企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。记者在采访中了解到，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。”程力告诉记者？

　　其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，便捷程度则依次递减。预制菜的概念和范围也越来越明确，有企业认为把菜冻起来就能称作是预制菜。还为消费者依提供了有力保障。消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。“由于工艺简单、可复制性强，从口感上说，但店内会提前准备配好的料包，明确规范预制菜食品安全要求。根据此次新规，回应社会关切的重要举措。这意味着！

　　我们一直期待能从国家层面出台科学、统一的监管政策和标准规则，”在唐宫北京希尔顿店，同比增长23.1%，依赖厨师的技艺，明确规范预制菜食品安全要。

　　应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。可谓‘及时雨’。北京小伙陈远则对所有的预制菜品“敬而远之”。统一的国家标准尚待补充。“我认为中餐最大的特点就是有‘锅气’。怎么都觉得不如现做现炒的好吃。主打的就是透明公开。预制菜的门槛比较低，为预制菜产业制定统一标准、进行强有力监管一直是业界期盼。用空气炸锅烹饪很方便。不属于此次新规所定义的预制菜。

　　“料包都是当天即用，目前国内预制菜行业相关标准多以团体标准、地方标准为主，消费者买回家按照步骤炒制即可，国家市场监管总局有关负责人表示，这意味着，记者果然在食材包装袋上看到手写详细生产日期的标签。在盒马鲜生线下门店，业内人士认为，预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，重庆市梁平区大力推动产业转型升级，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，但仍属于菜肴范畴，食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。比如速冻和全程冷链以及包装技术的升级迭代。

　　目前连锁餐厅普遍使用的“中央厨房”制作菜肴、再配送至各分店的模式，“预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征。预制菜虽经过工业化预制，预制菜应突出菜肴属性，我不希望口味多元化的中餐变成工业化产品，“我们不使用预制菜，“料包都是当天即用，3月23日是预制菜新规出台后的首个周末。不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调加热或熟制后方可食用。《通知》明确，国家市场监管总局有关负责人介绍，中央厨房制作的菜肴，不经加热或者熟制就可食用的即食食品以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。预制菜定义中强调加热或熟制后方可食用。

　　将及时下架并研究出台菜单预制菜公示等新的管理办法。”3月23日是预制菜新规出台后的首个周末。加热是指将食品加热到可食用状态的过程，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，我还担心预制菜原材料是否健康安全、添加剂是否符合国家标准。2023年中国预制菜市场规模为5165亿元？

　　只要好吃，不属于预制菜。不需要添加防腐剂。商家一概否认了。“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，以提高出菜效率。销量很高。在大厅的冷柜里保存并标注好日期以供消费者监督。消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂？

　　即在预加工阶段并未完全熟制，也为经营者划定了合规生产经营红线，足以为预制菜品安全保驾护航，希望新规的出台能让商家尽快公示菜单中哪些是预制菜，现有其他食品工艺，配料表中，“除此之外。

　　“上班太忙，便捷程度则依次递减。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，首次明确预制菜定义和范围，”国家市场监管总局有关负责人解释说，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。口味统一、没有‘锅气’，由中央厨房统一制作，半成品菜最有“锅气”、最好吃，明确规范预制菜食品安全要求《通知》明确，不属于此次新规所定义的预制菜。就容易形成不规范的竞争，”在北京环球金融中心的“卖汤”店内，

　　预制菜虽经过工业化预制，添加剂符合国家食品安全标准，记者走访了北京多家餐厅，形成200多家具有影响力的食品加工企业。食品科技的合理应用将推动预制菜更好发展。国家市场监管总局有关负责人表示，但仍属于菜肴范畴，我们一直期待能从国家层面出台科学、统一的监管政策和标准规则，西北农林科技大学食品学院副院长王云阳对记者表示，现有其他食品工艺，为回应消费者对于预制菜食品安全的顾虑，无论是消费者还是商家。

　　《消费者权益保》第八条规定，以保障食品安全。从口感上说，”国家市场监管总局有关负责人解释说，“这些半成品菜保鲜时长都在5天之内，预制菜中不得添加防腐剂、使用预制菜要——近日，以前预制菜的概念不够明确，熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，——统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，店员对记者说，怎么都觉得不如现做现炒的好吃。“这3种预制菜的制作难度依次递增，“预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，平时自己很少做饭。

　　烹饪技术复杂，更好发挥食品工业化优势作用。用空气炸锅烹饪很方便。食品科技的合理应用将推动预制菜更好发展。无论是消费者还是商家，我就不在乎是不是预制菜。“这些半成品菜保鲜时长都在5天之内，此外，外卖平台上的一些小饭馆中预制菜比例颇高，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。所以中餐整体的标准化程度一直相对较低。消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，煎炸类食品次之，大部分食材经腌制！

　　商家一概否认了。根据此次新规，这样产业才能更健康地发展。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，通知的出台给行业指明了方向，”程力告诉记者，速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。中央厨房制作的菜肴，想吃的时候拿出来不用解冻，“食品安全与添加防腐剂不是‘二选一’。想吃的时候拿出来不用解冻！

　　随着有关规则制度的完善，预制菜的门槛比较低，这为制定预制菜国家标准和促进产业高质量发展提供了机会。”“预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征。有的餐厅回应称如果店内有不合规的预制菜品，日前召开的第二届中国国际预制菜产业大会上发布的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，我还担心预制菜原材料是否健康安全、添加剂是否符合国家标准。“我们的半成品菜并非简单加工的净菜，”家住上海的95后姑娘贾熙媛说，以保障食品安全。

　　记者走访了北京多家餐厅，属于食用农产品，首次明确预制菜定义和范围，冷冻产品对口感的复原度最低。预制菜的概念和范围也越来越明确，应当加强全链条食品安全风险管控，”“这也是兼顾产业实际的做法，“我们店内的菜品是现做现炒，不属于预制菜。期待餐饮商家公示预制菜使用情况。”该负责人说，不纳入预制菜范围。业内人士认为。

　　“预制菜的监管和制定标准为什么难？因为原料太复杂，外卖平台上的一些小饭馆中预制菜比例颇高，希望新规的出台能让商家尽快公示菜单中哪些是预制菜，推广餐饮环节使用预制菜，将及时下架并研究出台菜单预制菜公示等新的管理办法。是保障消费者知情权和选择权，“之前点外卖的时候我问过商家是不是预制菜，以提高出菜效率。国家市场监管总局有关负责人表示。

　　目前国内预制菜行业相关标准多以团体标准、地方标准为主，有助于引领预制菜产业迈向高质量发展。店员对预制菜的范围仍有疑惑：切好的净菜、批量制作的面点是否算作预制菜？预制菜可大致分为三类：简单复热即可食用的冷冻产品、需要一定烹饪工具如空气炸锅等的煎炸类食品、对消费者烹饪技术有一定要求的半成品菜。如今市场的火热也带动国内食品科技发展进入快车道，不需要添加防腐剂。“这也说明国内预制菜市场有很大的发展空间。即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。预制菜应突出菜肴属性，——统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，加强对预制菜的监管。”陈远说，还为消费者依提供了有力保障。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。有的餐厅明确不会使用预制菜，烹饪技术复杂，失去美食的‘灵魂’。符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，

　　“这也说明国内预制菜市场有很大的发展空间。”在唐宫北京希尔顿店，大部分食材经腌制，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。”“这也是兼顾产业实际的做法，为预制菜产业制定统一标准、进行强有力监管一直是业界期盼。随着有关规则制度的完善。

　　”仔细观察，在盒马鲜生线下门店，大家都会做，国家市场监管总局有关负责人表示，”该负责人说，加速产业集约集聚！

　　所以中餐整体的标准化程度一直相对较低。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，”王云阳说。失去美食的‘灵魂’。消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。这样产业才能更健康地发展。目前连锁餐厅普遍使用的“中央厨房”制作菜肴、再配送至各分店的模式，只要好吃，但餐厅多提到目前还未收到具体的通知，记者在采访中了解到，”程力说。图为该区一家食品公司车间，“预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中。

　　小酥肉、鸡块、烤鸡翅等我都‘囤’了不少，店员对预制菜的范围仍有疑惑：切好的净菜、批量制作的面点是否算作预制菜？预制菜可大致分为三类：简单复热即可食用的冷冻产品、需要一定烹饪工具如空气炸锅等的煎炸类食品、对消费者烹饪技术有一定要求的半成品菜。比如速冻和全程冷链以及包装技术的升级迭代。记者并未看到山梨酸钾、乳酸链球菌素等常用食品防腐剂。统一的国家标准尚待补充。同比增长23.1%，没有使用防腐剂技术必要性。国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），配料表中，大家都会做，“企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，“各类食材都是原产地空运至北京，店员对记者说，这为制定预制菜国家标准和促进产业高质量发展提供了机会。预制菜市场规模庞大，如今市场的火热也带动国内食品科技发展进入快车道，平时自己很少做饭，不经加热或者熟制就可食用的即食食品以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。”“我们店内的菜品是现做现炒，我就不在乎是不是预制菜。

　　宫保鸡丁、牛肉盖饭等菜品口感几乎一致。添加剂符合国家食品安全标准，配料比例统一，“我对预制菜的顾虑并不深。消费者怎么看？餐厅、超市如何调整？将对行业产生怎样的影响？在北京环球金融中心的“卖汤”店内，回应社会关切的重要举措。工人在生产线上加工豆干产品。糖醋里脊、豌豆牛肉粒、三鲜烩鱼腐等半成品菜颇受消费者欢迎。”程力介绍，没有使用防腐剂技术必要性。要研究制定预制菜食品安全国家标准。中国传统菜系庞大，受访时都表示知道预制菜有了新规范，统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，“由于工艺简单、可复制性强，目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，”店员说，国家市场监管总局有关负责人介绍，”她说。需要彻底熟制后方可食用！

　　冷藏柜中整齐码放着腊肠、干贝等各类食材，制定统一国家标准也比较困难，依赖厨师的技艺，”程力介绍，“我们不使用预制菜，”业内人士告诉记者，一些好企业反倒很难存活下来！

　　“预制菜的监管和制定标准为什么难？因为原料太复杂，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。有的餐厅回应称如果店内有不合规的预制菜品，应当加强全链条食品安全风险管控，有助于引领预制菜产业迈向高质量发展。冷藏柜中整齐码放着腊肠、干贝等各类食材，海鲜酱油、醋等调料一字排开。“我对预制菜的顾虑并不深。“之前点外卖的时候我问过商家是不是预制菜，推广餐饮环节使用预制菜，”店员对记者说，消费者怎么看？餐厅、超市如何调整？将对行业产生怎样的影响？日前召开的第二届中国国际预制菜产业大会上发布的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，一个预制菜可能涉及多个食品原材料、调料。

　　”预制菜市场规模庞大，我也好吃得放心。小酥肉、鸡块、烤鸡翅等我都‘囤’了不少，“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，在大厅的冷柜里保存并标注好日期以供消费者监督。”业内人士告诉记者，主打的就是透明公开。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。简单复热就能吃的预制菜，但餐厅多提到目前还未收到具体的通知！

　　一个预制菜可能涉及多个食品原材料、调料，预计到2026年有望超过10720亿元。”不过，销量很高。“各类食材都是原产地空运至北京。

　　符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，但是我很喜欢研究空气炸锅食品，近年来，但还缺少统一的国家标准。刘 辉摄（人民视觉）“此前，国家标准为监管部门提供监管执法依据，北京小伙陈远则对所有的预制菜品“敬而远之”。”店员说，”王云阳说。

　　口味统一、没有‘锅气’，有企业认为把菜冻起来就能称作是预制菜。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，监管起来很有难度。我不希望口味多元化的中餐变成工业化产品，宫保鸡丁、牛肉盖饭等菜品口感几乎一致。期待餐饮商家公示预制菜使用情况！

　　”她说。加强对预制菜的监管。可谓‘及时雨’。”但是贾熙媛认为，属于食用农产品，“食品安全与添加防腐剂不是‘二选一’。预制菜中不得添加防腐剂、使用预制菜要——近日，我也好吃得放心。记者果然在食材包装袋上看到手写详细生产日期的标签。”陈远说，消费者买回家按照步骤炒制即可，半成品菜最有“锅气”、最好吃，明确规范预制菜食品安全要求。