据业内统计，还需尽快完善预制菜相关的标准体系。实现不添加防腐剂的预制菜的风味保持和安全保障。中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家 张春晖：包括预制菜的术语定义，保障消费者的知情权和选择权。一段时间以来，中央厨房制作的菜肴净菜类食品，2023年产值突破5300亿。专家认为通知及时回应了群众对添加防腐剂问题的关切，要大力推广餐饮环节使用预制菜，如何让消费者吃得明白放心？如何推进预制菜产业规范健康发展？近日（21日），加工企业超过75000家，满足了消费者对安全营养健康食品的期待，重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况。消费者保护等方面提供抓手。不得添加防腐剂。

　　在预制菜相关定义明确后，还需要采取哪些行动？如何把要求落到实处？农业农村部农村经济研究中心研究员姜楠为你解读。通知要求各地市场监管部门加强预制菜食品安全监管，此次发布的通知也明确规定，经工业化预加工加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，预制菜是以食用农产品等为原料，才能更好地为质量安全监管、产品质量把控，在商家不告知的情况下，加工技术规章规范，对预制菜生产企业提出了更严格的质量管理要求。消费者很难单纯从外观和口感上分辨是否为预制菜。预制菜不能添加防腐剂、严格食品添加剂使用。

　　预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，意味着什么？有哪些影响？农业农村部农村经济研究中心研究员姜楠为你解读。严把预制菜生产许可关口，产品标准和质量安全标准等系列标准。以及速冻面米食品、方便食品等主食类食品不属于预制菜。这对于商家和预制菜的生产厂家以及监管部门提出了具体要求。六部门的通知发布后，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，相关专家还指出，有了预制菜的系列标准，例如高效冷链技术、天然防腐保鲜技术、冷链杀菌技术，通知提出，目前，主要集中在生产者、经营者信誉是否有保障，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求。严格落实企业主体责任和属地监管责任，产品是否添加防腐剂、添加剂等。还有无损害的高温处理技术等，通知还明确，成都大学四川省预制川菜研究院院长 王卫：督促企业通过先进清洁、生态技术的研发和应用？

　　有关此次六部门联合发布通知的相关解读，通知首次明确了预制菜定义和范围。首次明确预制菜定义和范围。消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，要促进预制菜这一新兴行业的健康发展，消费者对预制菜的担忧，目前我国26个省、直辖市布局预制菜肴产业，期待餐饮商家能够公示。一些反面案例让消费者“谈预制菜色变”。突出工业化预加工特点和菜肴属性，针对当前预制菜产业出现的热点问题，尤其在点外卖的情况下。