预制菜厂家全国排名近期，国联水产、安井食品、味知香、千味央厨、圣农发展等企业发布的2021年报，在展现出了赛道火热的同时，也让我们看到了当下预制菜市场的虚火与泡沫。

　　目前涉足预制菜的上市公司较多，主要有以下几类：专注预制菜领域的企业，以味知香和盖世食品为代表；上游农牧水产企业向下游预制菜延伸，以圣农发展、国联水产为代表的；冷冻食品企业拓宽预制菜产品线，以安井食品、千味央厨为代表的；餐饮企业拓展预制菜，以同庆楼布看先下场的企业这场仗怎么打？、广州酒家为代表。

　　从上述8家企业发布的2021年年报数据不难看出，2021年在营业收入方面有6家企业取得了双位数增长，净利润方面有5家企业取得了正向增长。但仅仅看这些企业的预制菜版块业务，则展现了一片欣欣向荣。

　　其中有“北交所预制凉菜第一股”之称的盖世食品2021年的营业收入、净利润同比分别增长57.29%、60.85%。盖世食品主营业务为海洋食品和食用菌食品等即食开胃凉菜的研发、生产和销售，客户有海底捞、喜家德、康师傅、和府捞面、味千拉面等，因此有“北交所预制凉菜第一股”之称。对预制凉菜行业的市场前景，盖世食品认为，消费结构不断升级，迎来预制凉菜消费加速期。

　　而味知香发布的2021年年报显示，营业收入7.65亿元，同比增长22.84%。净利润1.33亿元，同比增长6.06%。这是味知香上市后首份年报，净利润增速出现个位数。要知道，2020年味知香净利润增速达45%，也是近年来最高值。2021年财报里对净利润下降的解释是:“受新冠疫情零星散发、上游原材料上涨、部分期间费用增长等因素，公司净利润受到一定影响”。

　　国联水产在年报中披露，2021年，公司预制菜业务营收达8.41亿元，继2020年的7.3亿元、2019年的6亿元后，实现三年连涨。同时，预制菜在公司总营收占比也逐年递增，2019-2021年，这一指标分别为12.96%、16.24%、18.8%，公司表示，将全面聚焦预制菜领域。

　　速冻食品龙头安井食品2021年实现营收92.72亿元，同比增长33.12%；实现归母净利润6.82亿元，同比增长13.00%。其中，公司菜肴制品实现营收14.29亿元，同比增长112.41%，主要为公司原有菜肴制品增量及子公司冻品先生菜肴、新宏业小龙虾制品增量所致。

　　“速冻供应链第一股”千味央厨表示，预制菜是2021年公司重点关注的业务。2021年，公司实现营收12.74亿元，同比增长34.89%；实现归母净利润8846.41万元，同比增长15.51%。其中，预制菜销售额为1400余万元，同比增长34.35%。

　　4月27日，圣农发展副总经理、董事会秘书廖俊杰也表示，企业和舌尖英雄有合作，有一个工厂可以专门生产预制菜，预制菜这块也是公司未来发展的重点。

　　作为偏于一隅的餐饮门店，同庆楼因布局预制菜，在资本市场一度“出圈”。在食品板块，2021年成立了全资子公司安徽同庆楼食品有限公司，当年实现食品销售收入1511.25万元。公司在今年1月表示，预制菜业务是重点发展的业务板块，此项业务尚处于起步阶段，截至2021年9月30日，该业务营业收入占公司营业收入不足1%。

　　此外， 同为餐饮企业的全聚德也乘上了预制菜东风，推出相关产品。年报显示，全聚德已与元气森林、盒马等品牌开展合作，推出多款联名年夜饭礼盒。此外，全聚德正在加码“一人食”场景，推出“单人份”手工片制烤鸭后，又发布了四川饭店“川老大”四款预制菜新品。

　　我国预制菜市场的规模有着巨大的空间。艾媒咨询数据显示，2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

　　不过预制菜上市企业2021成绩单发，我国预制菜行业总体较为分散，以区域性的企业为主，区域性特征明显，规模大小不一，市场集中化程度较低，品牌力低。这点，从味知香的2021年报中可见端倪。其年报显示，2021年报告期内，华东地区实现收入7.24亿元，占全年主营业务收入的 96.02%。为此，知味香也表示，公司在建新产能战略储备，同步区域化拓展、 全国性布局。

　　千味央厨的年报也显示，企业华东地区收入占比维持在 50%以上，主要是公司前两大直营客户必胜（上海）食品有限公司、福建省华莱士食品股份有限公司归属华东地区，这两家客户收入占公司主营业务收入比例超过 30%。华中地区是公司的第二大市场，收入占比维持在 16%左右。华北、华南、西北、东北、西南等地收入占比均在个位数水平，境外地区收入占比很小。

　　近几年我国预制菜市场发展速度较快，预制菜相关企业注册量亦呈现快速增长态势。根据企查查数据显示，2012-2020 年，我国预制菜相关企业注册量从2754 家增加至 12983 家，年均复合增速达到 21.39%。从市场主体规模来看，截至 2022 年 1 月 27 日，我国预制菜相关企业已达到 6.81 万家。

　　然而，虽然玩家众多、融资火热，但整个预制菜市场还处在原始阶段，最直接的证据就是，行业尚未跑出一家具备压倒性优势的头部企业，说到预制菜人们很难马上联想到强势品牌——而在咖啡、生鲜、茶饮等领域则有明显的头部玩家现象。预制菜行业头部效应尚未形成，市场呈现出区域性、高分散的状态。

　　千味央厨董事会秘书徐振江曾表示，入局者还处在各自摸索阶段，预制菜行业成熟的两个标志在于：龙头出现和大单品的诞生。

　　前瞻产业研究院数据也显示，2020年我国预制菜行业前十家企业销售规模占比为14.23%，而同期日本预制菜行业前五销售规模占比已达64.04%。

　　同时，华泰研究数据显示，2020年日本销售规模达10亿级别的大单品有5个，而同年我国仅有小酥肉、梅菜扣肉可达到10亿元销售门槛。

　　不过，从另一个角度来讲，高度分散的市场形态对于一些新兴品牌来说并非坏事——垄断尚未形成，谁都还有力争上游的机会。

　　艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》中，提出预制菜行业挑战主要有三个方面：一是市场覆盖，预制菜企业带有明显的地域性标签，企业难以覆盖全国市场；二是菜品保鲜，预制菜需要保持菜品新鲜度，对于冷链运输要求极高；三是口味复原，中餐口感与烹饪过程密切相关，工厂把产品的各个料理包生产好，再给到顾客加工，一旦到了烹饪环节，却很难保证口感。

　　在第一食品资讯看来，对于火热的预制菜，参与的企业要一方面要把握住新生事物的风口，并勇于创新。同时，也要踏踏实实探索企业的发展路径，从产品力、渠道力、市场力等多维度去打造品牌的护城河，在万亿市场蛋糕中分得相应的份额。预制菜上市企业2021成绩单发布看先下场的企业这场仗怎么打？,本站所有文章均来自互联网，版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系删除，敬请谅解。