据介绍，本次成果发布会面向全国高校、科研院所和企业征集最新预制菜技术成果，据悉，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地的风味，由刘学梅担任总经理的山东环亚麦肯锡文化发展有限公司（下称环亚麦肯锡公司）创意设计和制作。最终选出畜禽预制菜技术、水产预制菜技术、保鲜技术、调味品技术和预制菜平台技术共26项。发挥福建海洋经济优势、食品加工业的产业链优势以及森林资源大省优势，共收集到61项成果。这一创意场景，东南预制菜是以闽菜为基础，经组委会组织遴选，主要包括6项畜禽预制菜技术、5项水产预制菜技术、5项预制菜保鲜技术、5项预制菜调味品技术和5项预制菜设备平台技术。各种技术旨在解决加工关键工艺、营养保持、风味调配、保鲜复原、平台设备研究等问题。形成以水产品、肉产品、蔬果净菜及食用菌为重点的预包装菜肴。